sécurité sanitaire des aliments
Les vade-mecum d'inspection
À la suite de l'entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d'inspection ont été créés par la direction générale de l'Alimentation (DGAL). Retrouvez sur cette page tous les vade-mecum d'inspection.
06 octobre 2026 Info +
Cas particulier des réimportations de marchandises européennes (produit d’origine animale)
Dès lors qu’elles sont réintroduites dans l’Union européenne, conformément aux dispositions du règlement (EU) 2019/2074, les retours de ces marchandises couvertes par un code douanier repris dans le règlement (UE) 2021/632 doivent être soumis au contrôle sanitaire en poste de contrôle frontalier, même si ces marchandises sont initialement originaires d’un Etat Membre et réintroduites dans l’Union.
09 octobre 2026 Info +
Importations commerciales : tout savoir sur les contrôles sanitaires aux frontières concernant l’alimentation animale d’origine non animale
Tous les aliments pour animaux d’origine non animale introduits en France en provenance directe de pays tiers sont soumis à un contrôle sanitaire aux frontières en poste de contrôle frontaliers désignés à cet effet.
09 octobre 2026 Info +
Importations commerciales : tout savoir sur les contrôles sanitaires aux frontières concernant les produits d’origine animale (POA) non destinés à la consommation humaine
Les produits d’origine animale non destinés à la consommation humaine sont les sous-produits animaux destinés à l’alimentation animale ou à un usage technique, dont les modalités d’importation sont précisées dans le règlement (UE) n° 142/2011
09 octobre 2026 Info +
Importations commerciales : tout savoir sur les contrôles sanitaires aux frontières concernant les produits d’origine animale (POA) destinés à la consommation humaine
Tout savoir sur les contrôles sanitaires aux frontières concernant les produits d’origine animale (POA) destinés à la consommation humaine
09 octobre 2026 Info +
Laboratoires officiels et reconnus en alimentation
Les services de contrôle du ministère en charge de l’agriculture s’appuient sur un réseau de laboratoires officiels, constitué principalement par les laboratoires nationaux de référence (LNR) et les laboratoires d’analyses agréés.
22 septembre 2026 Info +
Zacharie, l’application pour les chasseurs au service de la traçabilité et de la sécurité sanitaire du gibier sauvage
Lancée fin 2024 et présentée lors de l’édition 2026 du Game Fair par la direction générale de l'alimentation (DGAL) du ministère en charge de l’agriculture, l’application Zacharie fait évoluer les pratiques dans la gestion sanitaire du gibier sauvage.
18 septembre 2026 Info +
Sécurité sanitaire : le plan national de contrôles officiels pluriannuel 2026-2030 (PNCOPA)
Le plan national de contrôles officiels pluriannuel 2021-2025 présente l’organisation et le fonctionnement du système de contrôle français de la chaîne alimentaire, les modalités d’adaptation de ce dispositif selon une démarche d’amélioration continue et les axes prioritaires définis pour les années 2021-2025. Chaque année, un rapport fait le bilan de la mise en œuvre des contrôles officiels.
10 septembre 2026 Info +
Cas groupés de salmonellose : retrait-rappel de graines de courge
04 septembre 2026 Communiqué de presse
Les nouveaux aliments : définition et procédure d’autorisation
Les nouveaux aliments (également désignés par les termes anglais « novel food ») sont définis par le Règlement (UE) 2015/2283 comme toute denrée alimentaire qui ne dispose pas d’un historique de consommation significative (HoC pour « history of consumption ») au sein de l’Union européenne (UE) avant le 15 mai 1997.
10 août 2026 Info +
Restauration : quelles obligations en matière de formation à l'hygiène des aliments ?
La réglementation européenne, et en complément la réglementation française, prévoient des exigences strictes concernant les bonnes pratiques d'hygiène pour les établissements de la restauration commerciale. Voici le point sur la réglementation en vigueur.
16 juillet 2026 Info +
Établissements de production de denrées animales et de transformation
Pour réduire les risques de contamination alimentaire au cours de la chaîne de fabrication des denrées alimentaires, l’approche réglementaire consacre la responsabilisation active des intervenants industriels.
03 juillet 2026 Info +
Alimentation : les bons gestes de l’été !
Salades, viandes grillées, poissons crus, fruits, glaces… En période estivale, les repas prennent un coup de frais. Mais gare à l’intoxication alimentaire ! Certains d’entre eux peuvent en effet contenir des bactéries responsables de maladies dangereuses, notamment pour les personnes fragiles. Quelles sont les règles à respecter pour limiter les risques ?
02 juillet 2026 Info +
Sécurité sanitaire des aliments : tout sur la chaîne du froid
La réglementation sanitaire qui fixe les températures optimales de conservation de denrées s’appuie sur des bases scientifiques traditionnelles. Elle prend en compte l’évolution des habitudes de consommation, les progrès techniques agroalimentaires et leurs risques inhérents, son objectif étant de garantir la sécurité du consommateur.
23 juin 2026 Info +
Zoonoses : les fiches techniques
Retrouvez ici l'ensemble des fiches relatives aux zoonoses.
02 juin 2026 Info +
Le SIVEP, service d'inspection vétérinaire et phytosanitaire aux frontières chargé des contrôles à l'importation
Les postes frontaliers chargés des contrôles vétérinaires et phytosanitaires à l’importation – c’est-à-dire en provenance de pays extérieurs à l’Union européenne – sont regroupés dans un service à compétence nationale rattaché à la Direction générale de l'alimentation (DGAL) du ministère de chargé de l’agriculture : le Service d’inspection vétérinaire et phytosanitaire aux frontières (SIVEP).
29 mai 2026 Info +
Denrées alimentaires contenant du cannabidiol (CBD) : des produits illégaux qui doivent être retirés du marché
20 mai 2026 Communiqué de presse
Plans de surveillance et de contrôle
Chaque année, dans le cadre du dispositif de sécurisation sanitaire de la chaîne alimentaire, la direction générale de l’alimentation (DGAL) pilote et coordonne la mise en œuvre de plans de surveillance et de contrôle (PSPC). Ils visent à surveiller la contamination des productions primaires animale et végétale, des denrées alimentaires d’origine animale et de l’alimentation animale.
28 avril 2026 Info +
Production de coquillages et surveillance sanitaire assurée par l’État
Les coquillages peuvent être élevés ou péchés, en haute mer (coquilles Saint-Jacques), à proximité immédiate de la côte (parcs à huîtres) ou juste sur le rivage (pêche à pied). Lorsqu’ils sont mis sur le marché par des professionnels, ils doivent provenir de zones définies et surveillées par l’État (préfet de département ou de région).
27 avril 2026 Info +
