Les bonnes pratiques d'hygiène à suivre dans sa cuisine

Quand faut-il nettoyer son frigo et son congélateur ?

Glacières, frigo, congélateur… Il est primordial de bien entretenir ces espaces pour éviter que les bactéries ne se propagent entre les aliments.

• Il est préconisé de nettoyer et de désinfecter son frigo tous les mois ;
• Le dégivrage, le nettoyage et la désinfection du congélateur doivent être réalisés une fois par an.

À quelle température doit-on les maintenir ?

La température dans un frigo doit être inférieure à 4°C. Pour le congélateur, la température recommandée est de -18°C.

Astuce : pour s'assurer qu'aucune panne électrique n'est survenue dans le congélateur (et donc n'a provoqué une décongélation), placer une bouteille à moitié remplie d'eau. Une fois qu'elle est glacée, retourner la bouteille. Si la glace descend, cela signifie qu'une décongélation est survenue.

Quelles précautions faut-il prendre quand on cuisine ?

• Veiller à se laver les mains soigneusement avant de préparer à manger et de consommer des aliments ;
• Éloigner les animaux et les plantes vertes de la cuisine.

En quelle matière faut-il choisir sa planche à découper ?

Planches à découper en bois ou en polyéthylène ? L'essentiel est de veiller à bien les nettoyer après chaque utilisation.

Afin d’éviter les transferts de contaminants entre aliments, il est important de ne pas utiliser la même pour l'ensemble des produits. L'une est à réserver pour la viande et au poisson crus tandis que l’autre sera utilisée pour les aliments cuits et les légumes propres.

Il faut également veiller à bien nettoyer les plans de travail sur lesquels on prépare à manger après chaque utilisation.

Retrouvez les recommandations de l'ANSES dans leur dossier dédié aux bonnes pratiques d'hygiène dans la cuisine.