Sécurité sanitaire des aliments
Toxines : les huîtres sous contrôle… et sous analyse
Dans la baie du Mont-Saint-Michel, les immenses parcs à huîtres installés sur l’estran font l’objet de contrôles très réguliers, supervisés par l’État. L’objectif : vérifier en permanence l’absence dans les coquillages de toxines qui peuvent les rendre impropres à la consommation.
20 février 2026 Info +
« Assurer la qualité du lait, une pression de chaque instant »
L’exploitation laitière d'Aurélie et Cédric Polmard, éleveurs à Gimécourt, fournit la fromagerie Dongé en lait depuis 30 ans. Santé et alimentation du cheptel, conditions d'élevage, hygiène à la traite, stockage du lait… Ils doivent maîtriser de nombreux paramètres pour assurer une qualité de lait optimale, jour après jour.
20 février 2026 Info +
Les coulisses des inspections au port du Havre
Au port du Havre, les équipes du service d'inspection vétérinaire et phytosanitaire aux frontières (SIVEP) contrôlent les produits d'origine animale qui arrivent du monde entier par bateau. Leur mission : assurer la sécurité des aliments importés dans l'Union européenne.
20 février 2026 Info +
Sécurité sanitaire : un enjeu dans l'Union européenne… et partout dans le monde
En France, la sécurité sanitaire des aliments repose en grande partie sur des règles établies au niveau européen. Ce cadre partagé est le fruit d’une construction progressive, née des grandes crises sanitaires des années 1990, qui ont entamé la confiance des consommateurs et transformé la gouvernance alimentaire en Europe.
20 février 2026 Info +
Inspecteurs de santé publique vétérinaire : l'école de la polyvalence
Après des études d’ingénieure agronome, Camille Torres a suivi la formation des inspecteurs de santé publique vétérinaire (ISPV) à l'École nationale des services vétérinaires (ENSV-FVI). Aujourd'hui cheffe du service Sécurité sanitaire des aliments à la direction départementale de la protection des populations (DDPP) du Gers, elle revient sur ses deux années de scolarité à Marcy-l’Étoile (Rhône).
20 février 2026 Info +
Maud Faipoux : « Nous répondons à une attente sociétale forte et légitime »
La DGAL est en charge de la sécurité sanitaire des aliments en France. Organisation des contrôles, évolutions des attentes des citoyens, adaptation aux règles européennes… Sa directrice a répondu aux questions d’Alim’agri.
20 février 2026 Info +
Fromagerie : préserver le geste, maîtriser les risques
Au cœur de la Meuse, à Cousances-lès-Triconville, la fromagerie Dongé perpétue depuis plus d'un siècle l'art du Brie de Meaux, qui bénéficie d’une appellation d'origine protégée (AOP). Un savoir-faire traditionnel qui repose sur une maîtrise sanitaire de tous les instants.
20 février 2026 Info +
Réouverture de restaurant : les coulisses d’un contrôle décisif
« Les ustensiles abîmés ont bien été jetés et remplacés ? » Rapport en main, l’agent de la DDPP du Val-de-Marne vérifie les rangements – sur le plan de travail, on a fait place nette –, relève la température du réfrigérateur, inspecte chaque recoin de la cuisine. Face à lui se tient le propriétaire du restaurant. Le moment est déterminant, trois semaines après la fermeture administrative de son établissement : ce contrôle décidera de sa possible réouverture. Une procédure essentielle, rempart invisible de la protection du consommateur.
20 février 2026 Info +
À la maison, les bons gestes d'hygiène font toute la différence
Chaque année, un tiers des toxi-infections alimentaires surviennent à domicile (Anses). Une partie de ces cas est due à de mauvaises pratiques. Quelles précautions prendre pour prévenir les risques ? Respect de la chaîne du froid, choix des ustensiles, lavage des mains... Il existe de nombreux réflexes simples à adopter chez soi pour conserver et préparer ses produits dans de bonnes conditions.
11 février 2026 Info +
Botulisme et conserves : prévenir les risques liés à Clostridium botulinum
Les Clostridium botulinum sont des bactéries pathogènes pour l’homme. Certaines toxines produites par ces bactéries sont très dangereuses, et peuvent provoquer une maladie grave, voire mortelle, le botulisme.
09 février 2026 Info +
Retraits et rappels de laits infantiles : la France abaisse le seuil pour la toxine céréulide afin de renforcer le dispositif de sécurité sanitaire
30 janvier 2026 Communiqué de presse
Point de situation autour des retraits-rappels volontaires des laits infantiles Nestlé et Lactalis en France
22 janvier 2026 Communiqué de presse
Qu'est ce qu'un complément alimentaire ?
Les compléments alimentaires sont des denrées alimentaires dont le but est de compléter le régime alimentaire normal.
21 janvier 2026 Info +
Où sont effectués les contrôles SPS aux frontières ?
Où sont effectués les contrôles SPS aux frontières ?
19 janvier 2026 Info +
Sécurité sanitaire des aliments : tout sur la chaîne du froid
La réglementation sanitaire qui fixe les températures optimales de conservation de denrées s’appuie sur des bases scientifiques traditionnelles. Elle prend en compte l’évolution des habitudes de consommation, les progrès techniques agroalimentaires et leurs risques inhérents, son objectif étant de garantir la sécurité du consommateur.
26 novembre 2025 Info +
Sécurité sanitaire : le plan national de contrôles officiels pluriannuel 2021-2025 (PNCOPA)
Le plan national de contrôles officiels pluriannuel 2021-2025 présente l’organisation et le fonctionnement du système de contrôle français de la chaîne alimentaire, les modalités d’adaptation de ce dispositif selon une démarche d’amélioration continue et les axes prioritaires définis pour les années 2021-2025. Chaque année, un rapport fait le bilan de la mise en œuvre des contrôles officiels.
16 octobre 2025 Info +
Cas confirmés de botulisme : retrait et rappel de plusieurs références de tortillas produites par Palacios (Espagne)
26 septembre 2025 Communiqué de presse
Cas suspect de botulisme : retrait et rappel d’ail confit conditionné sous vide et de préparations à tartiner
19 septembre 2025 Communiqué de presse
La listeria, qu'est-ce que c'est ?
La listériose est une infection causée par l’ingestion d’aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes.
11 août 2025 Info +
