Labels et signes de qualité

Les asperges, un légume tendre du printemps

Le printemps est de retour, les asperges aussi. Mais leur saison ne dure que quelques semaines ! Sauvages ou cultivées, blanches ou vertes, en vinaigrette ou à la hollandaise, il existe des asperges pour tous les goûts.
30/03/2019
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Didier Guillaume installe le Conseil national de la restauration collective

Instance privilégiée de concertation, le Conseil national de la restauration collective (CNRC) contribuera notamment à atteindre l'objectif d'un taux de 50% des approvisionnements composés de produits biologiques, durables ou sous signes officiels de qualité, disposition inédite et concrète de la loi « Agriculture et Alimentation ».
13/03/2019
Presse

Les fromages de chèvre de la région Centre-Val de Loire

Labellisés de cinq AOP, les fromages de chèvre produits en région Centre-Val de Loire sont majoritairement fabriqués de manière artisanale. Cinq terroirs, cinq traditions fromagères perpétuées par plus de 650 exploitations. (Re)découverte de ces produits qui se dégustent aussi bien seuls qu’en version sucrée-salée…
13/03/2019
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L'huile d'olive AOP Nîmes du moulin Thomassot

C'est à Verfeuil dans les Basses Cévennes que Claire et Michel Thomassot produisent de l'huile d'olive de Nîmes AOP. Puissante, leur huile est extraite de manière traditionnelle et a remporté de nombreux prix au Concours Général Agricole. Portrait.
08/03/2019
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L'artichaut, la fleur qui garnit les tables du printemps à l'été

Saviez-vous que le Camus breton se déguste plutôt cuit à la vapeur que Le Violet de Provence est excellent cru avec une pointe de vinaigrette ? Blanc ou violet, l'artichaut est un légume phare de l'été. Voici quelques idées et conseils pour le choisir et le cuisiner.
02/03/2019
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Le piment d'Espelette AOC des frères Castanchoa

Le Piment d'Espelette, épice naturelle, est produit dans une zone géographique délimitée à dix communes autour du village d'Espelette. Cette région accueille l'exploitation Biper Gorri de Xabi et Mattin Castanchoa. Depuis 2010, ils veillent sur leurs 5,5 hectares de plants naturels, certifiés « agriculture biologique », sur la commune de Jatxou et transforment leur piment avec soin. Portrait.
29/01/2019
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Le château du Rooy et ses trois AOC viticoles

Gilles et Laëtitia Gérault possèdent le Château du Rooy, sur les coteaux nord de Bergerac, à une centaine de kilomètres à l'est de Bordeaux. Le couple a repris cette propriété en 1998, alors qu'elle était à l'abandon. Mais, après une modernisation complète du domaine, de ses équipements et installations, ils produisent désormais des Bergerac, Rosette et Pécharmant reconnus. Portrait.
29/01/2019
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Les Picodons AOP des 3 Becs

La famille Crouzet est installée au cœur du Diois, dans la Drôme. Nathalie et Thierry Crouzet élèvent un troupeau de 140 chèvres laitières. Depuis deux ans, leur fille ainée Agathe est revenue à la ferme et gère la fromagerie. C'est un succès : les Picodons AOP de la famille Crouzet ont déjà décroché deux médailles d'or et une médaille d'argent au CGA. Portrait.
29/01/2019
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