Les différentes familles de fromages
Pâtes molles, croûte fleurie, chèvre, vache, persillé ... Les familles de fromages sont variées. Voici quelques informations pour savoir les reconnaître.
02/10/2019
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Produit laitier
Le petit dico fromager
Qu’est-ce-que le caillage ? À quoi sert l’affinage du fromage ? Quelle est la différence entre le lait cru et le lait pasteurisé ? Découvrez la définition de ces termes pour mieux comprendre le processus de fabrication du fromage.
02/10/2019
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Le Charolais AOP, un fromage de chèvre généreux
Malgré son nom, le Charolais est un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre. Il bénéficie d'une Appellation d'origine controlée (AOC) depuis 2010 et d'une Appellation d'origine protégée (AOP) depuis 2014. Comment est-il produit ?
01/10/2019
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Participer au programme à destination des écoles
FranceAgriMer est le gestionnaire opérationnel et l'organisme payeur du programme européen « Fruits et légumes à l’école » et « Lait et produits laitiers à l'école ». Retrouvez la démarche à suivre pour participer au programme à destination des écoles.
01/10/2019
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La mesure éducative d'accompagnement
Le programme européen « Fruits et légumes à l’école » et « Lait et produits laitiers à l'école » doit permettre de recréer un lien entre la production et la consommation de produits agricoles et agroalimentaires. Tout cela vise à leur faire acquérir des réflexes leur permettant d'aller vers une alimentation saine, durable et de qualité.
01/10/2019
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Panier d'octobre – les produits de l'automne
En octobre, l'automne s'installe avec ses produits de la mer, fruits et légumes ainsi que ses fromages de printemps qui arrivent à maturité. Manger de saison, c’est respecter la biodiversité des espèces, préserver la nature et être acteur de la transition agroécologique.
01/10/2019
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Trop fort, le Roquefort AOP
C'est au cœur de l'Aveyron qu'est né ce fromage qui a été le premier à recevoir une appellation en France. Découverte de la fabrication de ce produit du terroir.
24/09/2019
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Le Cantal AOP, fromage des volcans
Puisant son origine et ses secrets de fabrication au cœur d’un territoire de près de 600 000 hectares, le Cantal AOP restitue fidèlement une histoire fromagère deux fois millénaire. Découvrez cette fourme d’Auvergne typique aux caractéristiques soigneusement définies pour garantir son appellation d'origine protégée (AOP).
13/09/2019
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