Infographie - Production et consommation de lait et produits laitiers
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Production et consommation de lait et produits laitiers
En 2023, la production de produits laitiers s'élève à 7,8 millions de tonnes, dont :
- Laits conditionnés : 2,761 millions
- Fromages : 1,862 million
- Yaourts & laits fermentés : 1,341 million
- Desserts lactés frais : 615 000
- Beurre : 346 000
- Poudre de lait écrémé : 281 000
Lait de vache : 23 milliards de litres (2e production européenne)
Lait de chèvre : 521 millions de litres (1re production européenne)
Lait de brebis : 293 millions de litres (4e production européenne)
La consommation par habitant par an en 2024 :
- Lait : 51 kg
- Fromage : 26 kg
- Beurre : 8 kg
La France possède :
- 51 AOP laitières
- 1 200 variétés de fromages
- L'excédent commercial des produits laitiers atteint 3,1 milliards d'euros en 2024
Mars 2026 - Source : Agreste Graph'agri 2025