Légumineuse

Les lentilles, on en voit de toutes les couleurs !

On les connaît souvent vertes, pourtant il existe une large variété de lentilles. Appréciées pour leur qualité nourrissante, les petites graines de la famille des légumineuses sont très riches en protéines, ce qui en fait un aliment particulièrement utilisé dans la cuisine végétale.
08/01/2020
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Le petit pois, prince des étals

Entre avril et juin, c'est la saison des petits pois ! Ronds, nains, blancs, ridés… il en existe de nombreuses variétés, certaines plus sucrées que d'autres. Découverte d'un légume petit mais riche en nutriments et croquant.
29/03/2019
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Emmanuel et Benoît créateurs de la start-up foodtech Hari&Co !

Conçu pour un concours, leur projet d'entreprise devient réalité ! C'est ce qui est arrivé à Emmanuel Plisson et Benoît Brehier, étudiants à Isara Lyon et participants à Ecotrophelia 2013. En 2016 naît leur foodtech Hari&co, spécialisée dans les légumineuses.
04/03/2019
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Le volet agricole de la Feuille de route pour l’économie circulaire

Suite à la publication de la Feuille de route nationale pour l'économie circulaire (FREC), le 23 avril 2018, le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation a élaboré le volet agricole de la FREC, après une large concertation des parties prenantes. Ce document confirme le rôle incontournable du secteur agricole dans l'économie circulaire.
28/02/2019
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Les légumineuses, ça se cuisine… et à toutes les sauces !

À l'occasion de la journée mondiale des légumineuses, ce 18 janvier, découvrez 12 recettes à base de lentilles, haricots et pois chiche créées par les élèves du lycée agricole de Toulouse-Auzeville et du lycée agricole de Castelnaudary en Occitanie. De leurs entrées, plats et desserts, la DRAAF Occitanie en a fait un livret, édité dans le cadre du projet « Légumicant ».
18/01/2018
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Légumicant : promouvoir les légumineuses en Occitanie

Avec le projet Légumicant, la Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt d'Occitanie souhaite promouvoir la consommation des légumes secs dans les établissements agricoles. Objectif : contribuer à la structuration d'une filière légumineuses régionale. Retour sur un projet qui commence déjà à porter ses fruits...
18/01/2018
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Croc&Vie, le succès des bâtonnets apéro food

En dernière année à AgroSup Dijon, huit étudiants ont mis au point un snacking original qui fait la part belle aux légumineuses : des sticks de lentilles parfumés à la moutarde et au curry, accompagnés d'une sauce carottes et lait de coco. Noté A au nutri-score, le projet a récemment reçu la mention spéciale "Coup de Cœur Innovation" au concours Écotrophélia Europe.
17/01/2018
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