sécurité sanitaire des aliments
Fromagerie : préserver le geste, maîtriser les risques
Au cœur de la Meuse, à Cousances-lès-Triconville, la fromagerie Dongé perpétue depuis plus d'un siècle l'art du Brie de Meaux, qui bénéficie d’une appellation d'origine protégée (AOP). Un savoir-faire traditionnel qui repose sur une maîtrise sanitaire de tous les instants.
20 février 2026 Info +
Réouverture de restaurant : les coulisses d’un contrôle décisif
« Les ustensiles abîmés ont bien été jetés et remplacés ? » Rapport en main, l’agent de la DDPP du Val-de-Marne vérifie les rangements – sur le plan de travail, on a fait place nette –, relève la température du réfrigérateur, inspecte chaque recoin de la cuisine. Face à lui se tient le propriétaire du restaurant. Le moment est déterminant, trois semaines après la fermeture administrative de son établissement : ce contrôle décidera de sa possible réouverture. Une procédure essentielle, rempart invisible de la protection du consommateur.
20 février 2026 Info +
Salmonelles en élevages de poules pondeuses : un nouveau protocole pour une sécurité sanitaire renforcée
19 février 2026 Communiqué de presse
À la maison, les bons gestes d'hygiène font toute la différence
Chaque année, un tiers des toxi-infections alimentaires surviennent à domicile (Anses). Une partie de ces cas est due à de mauvaises pratiques. Quelles précautions prendre pour prévenir les risques ? Respect de la chaîne du froid, choix des ustensiles, lavage des mains... Il existe de nombreux réflexes simples à adopter chez soi pour conserver et préparer ses produits dans de bonnes conditions.
11 février 2026 Info +
Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH)
Un guide de bonnes pratiques d’hygiène est un document de référence, évolutif, d’application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les opérateurs de son secteur. Tous les secteurs sont couverts, « de la fourche à la fourchette ».
06 février 2026 Info +
Point de situation autour des retraits-rappels volontaires des laits infantiles Nestlé et Lactalis en France
22 janvier 2026 Communiqué de presse
La réglementation sur l’hygiène des aliments
Le « Paquet hygiène » est un ensemble de règlements européens directement applicables dans tous les États membres. Il s’applique à l’ensemble de la filière agroalimentaire depuis la production primaire, animale et végétale jusqu’à la distribution au consommateur final, en passant par l’industrie agroalimentaire, les métiers de bouche, et le transport.
17 décembre 2025 Info +
Les sous-produits animaux et les produits qui en sont dérivés : valorisation et élimination
La réglementation relative aux sous-produits animaux et aux produits qui en sont dérivés fixe des conditions de collecte, de transport, d’entreposage, de manipulation, de traitement et de transformation, d’utilisation et d’élimination de l’ensemble de ces matières tout au long de la chaîne alimentaire humaine et animale.
25 novembre 2025 Info +
Cas suspect de botulisme : retrait et rappel d’ail confit conditionné sous vide et de préparations à tartiner
19 septembre 2025 Communiqué de presse
Suivi et analyse de risques des dossiers relatifs à la Réutilisation des eaux en Industries Agroalimentaires (IAA)
Comment encourager la réutilisation des eaux dans les industries agroalimentaires (IAA) tout en garantissant une bonne maîtrise des risques sanitaires ? Un an après la publication des décrets la rendant possible, une mission du CGAAER fait des propositions concrètes pour faciliter les projets des entreprises et améliorer les compétences des agents des services sanitaires sur ce sujet.
12 septembre 2025 Rapports
La listeria, qu'est-ce que c'est ?
La listériose est une infection causée par l’ingestion d’aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes.
11 août 2025 Info +
Le Brexit et les contrôles sanitaires et phytosanitaires
En matière de contrôles sanitaires et phytosanitaires à l'importation et à l'exportation, la sortie du Royaume-Uni de l’Union européenne a entraîné des changements importants. Explications.
18 juin 2025 Info +
Comment fonctionne le système d'alerte alimentaire ?
Lorsqu’un affichage en supermarché ou une annonce à la radio demande de rapporter des produits alimentaires ou de ne pas les consommer, cela signifie qu’une alerte alimentaire a été déclarée. Mais qu’est-ce qu’une alerte alimentaire ? Comment la détecte-t-on ? Qui sont les acteurs qui interviennent dans le processus ? Pourquoi les alertes sont aussi fréquentes ? Autant de questions que tout consommateur peut se poser...
04 juin 2025 Info +
Annie Genevard est en Eure-et-Loir pour une visite officielle axée sur la sécurité sanitaire des aliments
Annie Genevard, ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire a débuté sa visite au collège la Pajotterie à Châteauneuf-en-Thymerais. Elle a assisté à un contrôle sanitaire du restaurant scolaire et échangé avec le chef et son équipe, illustrant les mesures mises en place pour protéger les consommateurs. Elle a également participé à la présentation du projet alimentaire territorial (PAT).
02 juin 2025 Info +
Sécurité sanitaire des aliments
Tous les contenus sur la sécurité sanitaire des aliments.
20 mai 2025 Carrefour
Des conseils pour bien ranger votre frigo
Bien ranger son frigo permet de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en respectant la chaîne du froid. Retrouvez de nombreux conseils à ce sujet.
19 mai 2025 Info +
Sécurité sanitaire des aliments : interdiction des compléments alimentaires contenant la plante Garcinia cambogia
18 avril 2025 Communiqué de presse
Engagement collectif pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits alimentaires et la santé de tous
26 février 2025 Communiqué de presse
Consommation de fromages à base de lait cru : rappel des précautions à prendre
Toutes les recommandations et les informations utiles des autorités sanitaires sur la consommation de fromages de lait cru.
18 février 2025 Info +
Mise en œuvre de la police sanitaire unique de l’alimentation dans le secteur de la remise directe
Le Gouvernement a décidé en 2022 de rassembler sous un pilotage unique la police sanitaire des aliments. Le renforcement des contrôles s’est accompagné d’une délégation de certaines inspections. Une mission du CGAAER a évalué la mise en œuvre de la délégation d’une partie des contrôles dans le secteur de la remise directe à des tiers (restauration commerciale, commerces de bouche, grandes et moyennes surfaces, …).
13 décembre 2024 Rapports
