À la maison, les bons gestes d'hygiène font toute la différence

Nettoyage

Glacière, réfrigérateur, congélateur… Il est primordial d’entretenir régulièrement ces espaces pour éviter que les bactéries ne se propagent entre les denrées. Il est préconisé de nettoyer et de désinfecter son frigo tous les mois. Le dégivrage du congélateur, lui, doit être effectué une fois par an.

Congélation

Recongeler un produit décongelé, c’est non ! Quand un aliment décongèle, les bactéries se multiplient à mesure que sa température augmente. Lorsqu'il est recongelé, elles ne disparaissent pas : le froid ralentit seulement leur croissance. Cette prolifération de bactéries peut provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves. Alors, pour limiter les risques, on évite le double passage au congélateur.

Température

Pour une bonne conservation des aliments, veillez à bien régler la température de votre réfrigérateur : elle doit être maintenue, dans la partie la plus froide, entre 0 et 4 °C. Pour le congélateur, la température recommandée est de -18 °C.

Savon

Se laver les mains soigneusement avec de l'eau et du savon est un geste essentiel avant, pendant et après la préparation des repas. Un lavage efficace doit durer au moins 30 secondes, en n'oubliant aucun recoin.

Plats cuisinés

Au frais sans tarder ! Ne laissez pas vos plats cuisinés refroidir trop longtemps sur le plan de travail : placez-les au réfrigérateur au plus tard deux heures après leur préparation. Plus ils restent à température ambiante, plus les bactéries se développent, augmentant le risque d’intoxication alimentaire.

Ustensiles

Pour éviter les contaminations croisées, il est important de bien laver les ustensiles entre les différentes opérations, et de ne pas utiliser la même planche à découper pour tous les produits : l'une pour la viande et le poisson cru donc, l’autre pour les aliments cuits et les légumes propres !

Conservation

Afin de ne pas jeter des aliments encore consommables :

• respectez les conditions de conservation indiquées en magasin ou sur l'emballage, quand il existe. Si vous avez acheté un produit au frais, conservez-le au frais et ne l'oubliez pas dans un placard, au risque de vous exposer à des maladies très graves comme le botulisme ;
• pour éviter le gaspillage, ne confondez pas la date limite de consommation (DLC), indiquée par la formule « À consommer jusqu'au », et la date de durabilité minimale (DDM), signifiée par la formule « À consommer de préférence avant ».

Manger cru : quels sont les risques et comment les éviter ? La préparation et la consommation de produits crus, y compris à la maison, impliquent des pratiques d'hygiène et de conservation particulières. En savoir plus sur les risques associés et les recommandations pour les consommateurs.