Crémant d'Alsace : les petites bulles du Grand Est ont la cote

Dans la famille des crémants, impossible de passer à côté du crémant d’Alsace ! Il figure parmi les vins pétillants préférés des Français et réalise plus de 20% de ses ventes à l'export.

Adossé au versant est du Massif des Vosges, le vignoble d’Alsace est installé sur un piémont composé d’une succession de collines de faible altitude. Bien exposé au soleil, il confère à ses vins – blanc, rouge, rosé, moelleux, à bulles – toute la richesse d'un terroir qui s'étend sur les départements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin.

L'Alsace se situe en tête des régions françaises productrices de crémant, ce vin pétillant à la personnalité bien affirmée. En 2018, plus de 31 millions de litres de crémant d'Alsace ont été élaborés.

Une élaboration dans les règles de l'art

Encadrée par un cahier des charges strict, l'élaboration du crémant d'Alsace repose sur une méthode traditionnelle. Les vendanges, réalisées de façon précoce afin de conserver un certaine vivacité au raisin, sont faites exclusivement à la main. Au cours du processus, le crémant va subir une seconde fermentation : le vieillissement dit « sur lattes » (bouteilles fermées et couchées).

Les crémants d'Alsace peuvent être élaborés à partir d’un cépage unique ou bien d'un assemblage de différents cépages, en sachant que seuls cinq cépages peuvent entrer dans sa composition :

• le pinot blanc (majorité de la production) ;
• le riesling ;
• le pinot gris ;
• le chardonnay ;
• le pinot noir (crémants d’Alsace rosés).

Plus de 500 élaborateurs perpétuent aujourd'hui cette tradition, qui remonte à la fin du XIXe siècle.

Un vin à marier avec toutes les saveurs

Subtil, fruité et rafraîchissant, le crémant d'Alsace est un vin léger qui se déguste de l'apéritif au dessert, avec tout de même quelques accords de prédilection : sa fine acidité s'accommode très bien avec la cuisine de la mer (chair de poissons, crus ou grillés) et les registres plus iodés (coquillages, crustacés, oeufs de poisson…), mais aussi avec les viandes blanches et les volailles.

Côté fromages, il accompagne des dégustations de chèvres, brebis, ou fromages à croûtes fleuries (Brie, Camembert). Quant aux crémants d’Alsace demi-secs, ils accompagnent parfaitement les desserts à base de fruits, cakes ou gâteaux secs.

Plus d'informations sur le site des Vins d'Alsace

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