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En quelques mois, la France a dû affronter trois crises sanitaires majeures. Veille, prévention, comment les risques sont-ils appréhendés ? Comment l'État fait-il face à ces crises lorsqu'elles se déclenchent ? C'est ce que nous vous proposons de découvrir avec ce numéro hors-série d'alim'agri.