Lentilles, haricots, fèves, pois chiche... Les bienfaits des protéines végétales dans notre assiette
Sophie Nicklaus est directrice de recherche à INRAE et responsable de l’équipe « Déterminants du comportement alimentaire au cours de la vie, relations avec la santé » au Centre des science du goût et de l’alimentation. Elle est également directrice scientifique du projet « Dijon, Alimentation durable 2030 », l'un des 24 lauréats des « Territoires d'innovation ». Interview.
18/01/2021
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