filière laitière
À la découverte du Neufchâtel AOP, cœur fondant de Normandie
Fierté du Pays de Bray, en Seine-Maritime, le Neufchâtel est l’un des fromages normands les plus anciens. Avec sa forme de cœur, il est reconnaissable entre tous. C’est le premier fromage Normand à avoir obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1969, puis l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 1996.
14 février 2025 Info +
Trait d’union atypique entre créativité et conservation, découvrez le Morbier AOP
Reconnaissable parmi des milliers de fromages grâce à sa ligne cendrée, horizontale et centrale, le Morbier AOP est un fromage au lait cru de vaches qui foulent les prairies de Franche-Comté. Il obtient ses Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et Appellation d’Origine Protégée (AOP) respectivement en 2000 et 2002.
10 février 2025 Info +
La Tome des Bauges AOP, un fromage de caractère aux origines séculaires
La Tome des Bauges AOP est un fromage produit depuis le XVIIIe siècle avec le lait cru de vaches qui parcourent les montagnes savoyardes du massif des Bauges. En 2002, elle obtient son Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) avant de recevoir l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 2007.
10 février 2025 Info +
Le Picodon AOP, un palet qui régale le palais
C’est sur un territoire comprenant la Drôme, l’Ardèche, le Vaucluse et le Gard que le Picodon AOP est produit depuis le XIVe siècle. Tirant son nom du provençal « picaoudou », ce fromage au lait de chèvre, cru et entier a obtenu son Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1983 et son Appellation d’origine protégée (AOP) en 2009.
10 février 2025 Info +
Le Bleu d’Auvergne AOP, une montagne de saveurs
Le Bleu d’Auvergne AOP est un fromage au lait de vache à pâte persillée et à croûte fleurie qui tient son nom des points bleus persillés qu’il renferme. Il est produit à la confluence des régions d’Auvergne Rhône-Alpes, de Nouvelle-Aquitaine et d'Occitanie, entre 600 et 1 200 mètres d’altitude. Le fromage obtient son Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1975, puis l’Appellation d’origine protégée (AOP) en 1996.
10 février 2025 Info +
Le Pélardon AOP, le fromage des Cévennes
Pélardou, Péraldou, Péraldon, Péraudon… Ce n’est qu’à la fin du XIXᵉ siècle que ce fromage de chèvre languedocien obtient son nom définitif : le Pélardon. À l’origine confidentielle, sa production s’est développée à partir des années 1970 avec la professionnalisation de l’élevage caprin dans la région. Aujourd’hui, la notoriété de ce petit fromage a dépassé les frontières des Cévennes. Cette reconnaissance est marquée par l’obtention de l’appellation d’origine protégée (AOP) en 2001.
10 février 2025 Info +
Le Mâconnais AOP, un fromage né au cœur des vignes
Petit fromage au lait cru et entier de chèvre, le Mâconnais est l’héritage d’une tradition ancienne dans les fermes viticoles du sud de la Bourgogne. Il bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) en 2006, avant d’obtenir sa reconnaissance au niveau européen en 2009, en devenant une appellation d’origine protégée (AOP). Son histoire est intimement mêlée à la culture de la vigne.
10 février 2025 Info +
Le Crottin de Chavignol AOP, le fromage des collines du Sancerrois
Il est le plus célèbre des fromages de chèvre berrichons. Le Crottin de Chavignol est né dans les collines du Cher, dans le village de Chavignol, désormais fusionné à la commune de Sancerre. Fabriqué en respectant un savoir-faire ancestral, il bénéficie de l’appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1996.
10 février 2025 Info +
Annie Genevard se montre déterminée aux côtés des producteurs laitiers français
26 septembre 2024 Communiqué de presse
Systèmes de production et emploi en élevage laitier - Document de travail n°19
Ce document analyse les principaux déterminants de l'emploi dans le secteur de la production laitière française.
08 avril 2024 Info +
Tout sur le Laguiole AOP
Entièrement produits au cœur du plateau de l'Aubrac, le fromage de Laguiole AOP et l'aligot offrent d'importants débouchés économiques à cette zone rurale qui maintiennent les plus jeunes. Sous l'impulsion de la coopérative Jeune Montagne qui a su structurer la filière de longue date et la moderniser par un important soutien de France Relance, le Laguiole est l'exemple d'une réussite. Témoignages d'Yves Soulhol, directeur de la coopérative Jeune Montagne et de David Laumond, responsable d'exploitation au lycée de Saint-Chély d'Apcher.
21 mars 2024 Info +
Albane Blandel, de la transmission familiale à la transition d’une exploitation laitière
À travers leur installation en exploitation laitière dans le Morbihan, Albane Blandel et son mari Sébastien incarnent une vision de la transmission et de la transition des pratiques agricoles. Les prises de décisions à deux, la juste répartition des tâches et la recherche de rentabilité – sans déni du bien-être animal – sont les priorités de ce couple de jeunes agriculteurs. Albane raconte le moment clé des premières années d'installation.
05 mars 2024 Info +
Le programme européen « Lait et Fruits à l'école »
Quels sont les objectifs des programmes européens « Lait et Fruits à l'école » ? Comment participer ? Retrouvez toutes les informations.
26 janvier 2024 Dossier
La Raclette de Savoie IGP
Depuis 2017, la raclette de Savoie possède une Indication géographique protégée (IGP). Ce signe européen salue l'excellence de ce produit mais aussi des siècles de savoir-faire régional.
07 décembre 2023 Info +
Gautier Mazet, éleveur laitier : « Je n’imaginais pas une installation en dehors d’un collectif »
Installé en 2021, Gautier Mazet est le plus jeune associé de la ferme du Val Fleury, qui produit du lait bio à Saint-Denis-sur-Coise, dans les monts du Lyonnais. Il nous a raconté les grandes étapes qui l’ont mené d’une formation de génie biologique au métier d'éleveur laitier.
02 octobre 2023 Info +
GIEE Altermonts : un collectif pour mieux valoriser la production laitière
À Saint-Denis-sur-Coise, dans les monts du Lyonnais (Loire), quatre fermes d’élevage bovin laitier ont créé une fromagerie collective bio, Altermonts. L’objectif : mieux valoriser leur lait et développer une filière résiliente et respectueuse de l’environnement. Le GIEE a obtenu le grand prix de la démarche collective des Trophées de l’agroécologie 2022-2023.
28 septembre 2023 Info +
La filière laitière française
Lait de vache, lait de chèvre ou de brebis, fromages, yaourts, produits sous Appellation d'origine protégée (AOP)... À l'occasion de la Journée mondiale du lait organisée chaque 1er juin par les Nations Unies, découvrez dans notre dossier la filière laitière française et ses acteurs.
31 mai 2023 Dossier
Les laiteries ouvrent leurs portes du 27 mai au 17 juin 2023
Le 1er juin, c’est la journée mondiale du lait, organisée par la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture).
30 mai 2023 Info +
Éliane Marcoux : « Ce qui me plaît le plus, c’est d’amener un produit jusqu’au bout »
Dans le massif des Aravis, en Haute-Savoie, Éliane Marcoux, dite Lily, est à la tête d’une exploitation caprine bio avec son mari Morgan. Dès son installation en 2018, le couple organise avec précision son projet : soins à prodiguer à la centaine de chèvres, traite deux fois par jour, fabrication de fromages locaux… Avec, en fil rouge, un amour profond des montagnes et une volonté d’inscrire leur élevage dans la vie du territoire.
02 février 2023 Info +
Savoureux produits du Nord
Maroilles AOP, pavé bleu, endives, jus de pommes… Le terroir du nord est riche de saveurs. Les Hauts-de-France est la première région française productrice de légumes mais constitue également une région fruitière avec ses nombreux vergers ainsi qu'un bassin laitier important. Retrouvez quelques produits typiques de la région.
02 février 2023 Info +
