L’examen des politiques laitières des principaux producteurs mondiaux met en évidence que les pouvoirs publics tiennent un rôle central dans ce secteur. En particulier, aux États-Unis, les prix sont fixés mensuellement par des offices pour contrôler le partage de la valeur ajoutée entre producteurs et transformateurs.
Fixation du prix du lait : une pratique au centre de la politique agricole américaine depuis 1937 (n° 6 - 18 septembre 2008)
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