Restauration collective et loi EGalim : premiers résultats sur la mobilisation des acteurs

La loi EGalim, complétée par la loi Climat et résilience, a défini l’objectif emblématique de garantir au moins 50% de produits durables et de qualité, dont au moins 20% de produits biologiques, dans les repas servis en restauration collective depuis le 1^er janvier 2022.

Pour apprécier les efforts engagés par les restaurants collectifs des différents secteurs (scolaire et universitaire, hôpitaux, médico-social, administrations…), une première campagne de télécollecte a été organisée fin 2022, sur la plateforme publique « ma cantine ».

Les gestionnaires de restaurants collectifs ont été invités à saisir leurs données d’achats 2021, ce qui a permis d’élaborer un premier bilan statistique, présenté dans un rapport du Gouvernement au Parlement, transmis le 25 mai 2023, conformément à l’article L. 230-5-1 du code rural et de pêche maritime (CRPM).

Retrouvez l’intégralité du rapport « Bilan statistique 2022 » sur la plateforme « ma cantine » : https://ma-cantine-1.gitbook.io/ma-cantine-egalim/infos-generales-sur-contexte-r%C3%A9glementaire/master

Retrouvez un résumé sous forme d’un cahier Analyse, intitulé « Amélioration de la qualité des repas en restauration collective : mobilisation des acteurs et premiers résultats », réalisé par le Centre d’études et de prospective du ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire : https://agriculture.gouv.fr/amelioration-de-la-qualite-des-repas-en-restauration-collective-mobilisation-des-acteurs-et

Par ailleurs, le rapport évaluant, par catégorie et taille d'établissements, les impacts budgétaires induits par l'application de ces règles et les leviers permettant de compenser ces impacts budgétaires a été mis à jour, en prenant compte notamment l’inflation, et transmis au Parlement conjointement. Retrouvez l’intégralité de ce rapport « Surcoût EGAlim » sur la plateforme « ma cantine » : https://ma-cantine-1.gitbook.io/ma-cantine-egalim/rapports-au-gouvernement