À table

Julia Sedefdjian, l'étoile niçoise

À 25 ans, Julia Sedefdjian assure la relève de la gastronomie française tout en restant fidèle à ses racines niçoises. Gastronomie, saisonnalité des produits, transmission, Semaine du Goût… Rencontre avec la plus jeune cheffe étoilée du Guide Michelin, distinction décrochée pour la première fois en 2016, à l'âge de 21 ans.
17/10/2019
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Rencontre avec Mauro Colagreco, chef du restaurant Mirazur, à Menton

Mauro Colagreco, chef argentin triplement étoilé, aime travailler les agrumes, et notamment le fameux citron qui fait la réputation de Menton. En 2019, il obtient le titre de meilleur restaurant du monde par le 50 Best, et est sacré « chef de l’année » lors des Trophées du magazine Le Chef.
14/10/2019
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30e édition de la Semaine du Goût

Lutte contre le gaspillage alimentaire, éducation à l'alimentation, circuit court, saisonnalité et qualité des produits sont autant de thèmes abordés lors de cette 30e édition qui se déroule partout en France, du 7 au 13 octobre.
07/10/2019
Dossier

Restauration collective : Lons-le-Saunier, ville pionnière du bio à la cantine

Du bio, du local et du circuit court pour les cantines ! Lons-le-Saunier, dans le Jura, fait figure de pionnière. Depuis une quinzaine d’années, la ville s’emploie à offrir la meilleure alimentation possible depuis sa cuisine centrale. Chaque jour, quelques 5 000 repas y sont servis à destination de la restauration collective.
06/09/2019
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Ap’proche+, un projet pour encourager le local dans la restauration collective

Intégrer des produits locaux en restauration collective, c’est la vocation de Ap’proche+. Ce Projet alimentaire territorial (PAT), lauréat au PNA 2018-2019, est porté par Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand (ARAG). Cette association régionale aide les entreprises à se mettre en relation avec les décisionnaires du marché, avec la volonté d’essaimer la méthodologie sur les régions PACA et Bourgogne.
02/07/2019
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