Résultats de recherche pour Recettes

L’Époisses AOP, le fromage rouge-orangé de Bourgogne

Fabriqué par des producteurs passionnés, ce fromage de vache à pâte molle et à croûte lavée se démarque par ses couleurs vives et ses saveurs propres au patrimoine fromager de Bourgogne-Franche-Comté.

16 mars 2026 Info +

Le Pélardon AOP, le fromage des Cévennes

Pélardou, Péraldou, Péraldon, Péraudon… Ce n’est qu’à la fin du XIXᵉ siècle que ce fromage de chèvre languedocien obtient son nom définitif : le Pélardon. À l’origine confidentielle, sa production s’est développée à partir des années 1970 avec la professionnalisation de l’élevage caprin dans la région. Aujourd’hui, la notoriété de ce petit fromage a dépassé les frontières des Cévennes. Cette reconnaissance est marquée par l’obtention de l’appellation d’origine protégée (AOP) en 2001.

10 février 2025 Info +

Le Crottin de Chavignol AOP, le fromage des collines du Sancerrois

Il est le plus célèbre des fromages de chèvre berrichons. Le Crottin de Chavignol est né dans les collines du Cher, dans le village de Chavignol, désormais fusionné à la commune de Sancerre. Fabriqué en respectant un savoir-faire ancestral, il bénéficie de l’appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1996.

10 février 2025 Info +

8 recettes à base de légumineuses

Haricots, lentilles, fèves, petits pois, haricots rouges, pois chiches, lentilles corail, pois cassés... Retrouvez ci-dessous 8 recettes composées par des chefs à base de légumineuses. À reproduire chez soi sans modération !

16 février 2023 Dossier

Soupe de pois cassés au lard fumé

16 février 2023 Info +

Salade fraîcheur de lentilles corail au saumon fumé

16 février 2023 Info +

Salade de pois chiches aux légumes frais

16 février 2023 Info +

Rougail de tempeh et tofu fumé aux haricots rouges à la créole

16 février 2023 Info +

Crème de lentilles vertes, croustillants de fourme d’Ambert

14 février 2023 Info +

Œuf cocotte aux petits pois et chorizo, petites mouillettes toastées

14 février 2023 Info +

Crostini aux fèves

14 février 2023 Info +

Crème de haricots blancs au confit de canard

14 février 2023 Info +

Mes produits de l'été, par le chef Thierry Schwartz

22 juillet 2022 Info +

Mes produits de l’été, par le chef Ludovic Pouzelgues

15 juillet 2022 Info +

Mes produits de l’été, par le chef Thomas Cabrol

08 juillet 2022 Info +

#SIA2022 : les ateliers culinaires sur le stand du ministère

05 mars 2022 Info +

Quand les légumes d'été font leur ratatouille

Avec l’arrivée des beaux jours, les étals se remplissent de légumes d'été. Aubergines, courgettes, poivrons… Ils sont principalement produits dans le Sud de la France. Découverte des ingrédients phares qui composent une recette traditionnelle pleine de couleurs et de saveurs : la ratatouille.

07 juillet 2021 Info +

Circuits courts : la Ferme les Acacias a doublé ses ventes depuis mars 2020

En 2014, Johan Colet s’associe avec son père Pierre, éleveur de porcs dans le Pays Basque à Urt. Ensemble, ils décident de changer le modèle de l’exploitation : produire, transformer et vendre leur viande directement auprès du consommateur. Un pari qui se révèle gagnant face à la crise sanitaire.

19 février 2021 Info +