Résultats de recherche pour Recettes
29 résultats (page 1 sur 2)
L’Époisses AOP, le fromage rouge-orangé de Bourgogne
Fabriqué par des producteurs passionnés, ce fromage de vache à pâte molle et à croûte lavée se démarque par ses couleurs vives et ses saveurs propres au patrimoine fromager de Bourgogne-Franche-Comté.
16 mars 2026 Info +
Préfiguration du groupement d’intérêt public (GIP) « Préférence Formations »
Comment transformer l’actuel Complexe « Préférence » en un groupement d’intérêt public, qui bénéficiera d’une personnalité juridique propre lui permettant de mieux répondre aux appels d’offres de formation professionnelle agricole ? Tel est l’objet du rapport conjoint d’un membre du CGAAER et d’un directeur d’établissement public local d'enseignement et de formation professionnelle agricoles (EPLEFPA).
31 juillet 2025 Rapports
Le Pélardon AOP, le fromage des Cévennes
Pélardou, Péraldou, Péraldon, Péraudon… Ce n’est qu’à la fin du XIXᵉ siècle que ce fromage de chèvre languedocien obtient son nom définitif : le Pélardon. À l’origine confidentielle, sa production s’est développée à partir des années 1970 avec la professionnalisation de l’élevage caprin dans la région. Aujourd’hui, la notoriété de ce petit fromage a dépassé les frontières des Cévennes. Cette reconnaissance est marquée par l’obtention de l’appellation d’origine protégée (AOP) en 2001.
10 février 2025 Info +
Le Crottin de Chavignol AOP, le fromage des collines du Sancerrois
Il est le plus célèbre des fromages de chèvre berrichons. Le Crottin de Chavignol est né dans les collines du Cher, dans le village de Chavignol, désormais fusionné à la commune de Sancerre. Fabriqué en respectant un savoir-faire ancestral, il bénéficie de l’appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1996.
10 février 2025 Info +
La filière viande de lapin de chair
Le CGAAER a été chargé d’une mission d’appui à la filière lapin de chair.
24 février 2023 Rapports
8 recettes à base de légumineuses
Haricots, lentilles, fèves, petits pois, haricots rouges, pois chiches, lentilles corail, pois cassés... Retrouvez ci-dessous 8 recettes composées par des chefs à base de légumineuses. À reproduire chez soi sans modération !
16 février 2023 Dossier
Soupe de pois cassés au lard fumé
16 février 2023 Info +
Salade fraîcheur de lentilles corail au saumon fumé
16 février 2023 Info +
Salade de pois chiches aux légumes frais
16 février 2023 Info +
Rougail de tempeh et tofu fumé aux haricots rouges à la créole
16 février 2023 Info +
Crème de lentilles vertes, croustillants de fourme d’Ambert
14 février 2023 Info +
Œuf cocotte aux petits pois et chorizo, petites mouillettes toastées
14 février 2023 Info +
Crostini aux fèves
14 février 2023 Info +
Crème de haricots blancs au confit de canard
14 février 2023 Info +
Mes produits de l'été, par le chef Thierry Schwartz
22 juillet 2022 Info +
Mes produits de l’été, par le chef Ludovic Pouzelgues
15 juillet 2022 Info +
Mes produits de l’été, par le chef Thomas Cabrol
08 juillet 2022 Info +
Impact des scolytes sur le budget des communes forestières de l’Est de la France et adaptation au changement climatique
Le CGAAER et l’Inspection générale de l’administration ont été chargés d’évaluer l’impact de la crise des scolytes sur le budget des communes forestières de l’Est de la France, de proposer des mesures de soutien et d’adaptation de la gestion des forêts communales au changement climatique.
28 mars 2022 Rapports
#SIA2022 : les ateliers culinaires sur le stand du ministère
05 mars 2022 Info +
Quand les légumes d'été font leur ratatouille
Avec l’arrivée des beaux jours, les étals se remplissent de légumes d'été. Aubergines, courgettes, poivrons… Ils sont principalement produits dans le Sud de la France. Découverte des ingrédients phares qui composent une recette traditionnelle pleine de couleurs et de saveurs : la ratatouille.
07 juillet 2021 Info +