Bourgogne-Franche-Comté, une région à caractère agricole et rural

Le Comté, une AOP très productive !

Premier fromage à recevoir une AOC (Appellation d’origine contrôlée) en 1958, le Comté, fromage à pâte pressée cuite, est aujourd’hui le premier fromage AOP (Appellation d'origine Protégée) en volume de production (61 000 tonnes produites en 2016). Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s’étend notamment sur les départements du Jura et du Doubs.

Produit uniquement avec du lait cru de vaches Montbéliarde et Simmental françaises nourries à partir d’herbe et de foin, le Comté est élaboré chaque jour dans près de 150 fromageries artisanales appelées « fruitières », puis affiné au moins 4 mois dans des caves d’affinage. C’est le respect d’un cahier des charges rigoureux qui permet à la filière de préserver la diversité des goûts du Comté issue de la flore des pâturages, du savoir-faire des maîtres fromagers, des caves où il est élevé et de sa durée de maturation qui peut aller jusqu’à 36 mois.

Produit gastronomique, le Comté est incontournable sur un plateau de fromages et entre dans l’élaboration de nombreuses recettes. Le saviez-vous ? Pour produire 1 meule de Comté de 40kg, il faut 400 litres de lait !

La filière peut également s’appuyer sur un réseau d’établissements de formation adaptés pour assurer la pérennité et la transmission de ces savoir-faire artisanaux. L’Enil (École nationale d’industrie laitière) forme en effet les futurs professionnels de cette filière depuis 130 ans !

Vesoul Agrocampus : un établissement dédié aux agroéquipements

Vesoul Agrocampus accueille chaque année plus de 300 apprenants sur son pôle agroéquipement (du CAP à la licence) dans les trois voies de formation (scolaire, apprentissage et formation continue).
L’établissement s’est doté d’installations de qualité et accueille les apprenants sur un hall technique de 3 200 m² divisé en 8 ateliers spécialisés (électricité, moteurs, transmissions, métallerie, hydraulique, matériels d’espaces verts, robotique et diagnostic).

Des conventions de partenariat mises en place avec des constructeurs permettent aux apprenants de participer à des essais au champ de prototypes et à la mise au point de matériels agricoles.
Des journées techniques sont organisées avec des constructeurs et concessionnaires. L’établissement a également développé une offre de prestations qu’il réalise chez les concessionnaires et exploitants situés à proximité de l’EPL (passage de tracteurs au banc de puissance moteur, contrôle de pulvérisateurs, contrôle de climatisations, contrôle d’injecteurs…).

Vesoul Agrocampus travaille actuellement à la mise en place d’un Campus des Métiers et des qualifications et ouvrira en septembre 2019 un Master Agroéquipement à l’international en partenariat avec l’Université de Bologne (Italie) et l’Institut Technique de Tralee (Irlande).

La Nièvre, un département producteur de chêne de qualité

La Bourgogne-Franche-Comté est la 1ère région française productrice de chêne. La récolte annuelle de chêne à sciages et à tranchage (production de merrain pour la tonnellerie) est de plus de 660 000 m3 (données 2016 source Agreste) soit près du tiers de la récolte nationale.
Deux départements présentent une ressource en chêne particulièrement remarquable en quantité comme en qualité : la Haute-Saône (155 000 m3/an) et la Nièvre (145 000 m3/an). Cette dernière qui s’étend sur 233 000 hectares présente par ailleurs la particularité de fournir plus des ¾ des merrains produits en région.

Les merrains - planches qui servent à façonner les douelles des fûts - ne peuvent provenir que de la partie la plus qualitative du bois d’œuvre de chêne. Seul le bois de cœur (appelé également « duramen » ou « bois parfait ») des parties de grumes de diamètre suffisant, sans nœud et avec un fil droit, pourront être utilisées pour la tonnellerie. Pour garantir l’étanchéité des fûts, le bois n’est pas scié mais fendu pour être certain de respecter le fil du bois.

Le saviez-vous ? L’essence utilisée influe sur la qualité du vin mis dans les fûts, sur la couleur de sa robe et sur son bouquet.

Au-delà de son activité économique, la forêt nivernaise abrite une faune et une flore variées. De nombreux circuits permettent des randonnées qui peuvent se pratiquer à pied, à vélo ou à cheval.

De la culture... à l’agriculture

Il y a une agitation plus qu’à l’habitude au lycée agricole de Montmorot (Jura)... Des cars venant de toute la région déchargent leurs élèves avec des instruments étranges, des cadres photos, des guitares... Ils sont accueillis dans une ambiance « funky » assurée par une fanfare qui déambule. Ce 24 avril 2018, ça bouillonne ! La journée s’annonce ensoleillée : les « Rencontres Culture(s) et territoires » seront festives, conviviales, riches en projets et en ateliers artistiques !

Le réseau d’action culturelle de Bourgogne-Franche-Comté organise annuellement ces rencontres qui permettent aux élèves de l’enseignement agricole ayant vécu un projet artistique dans le cadre des cours d’Éducation Socio-Culturelle, de le présenter à leurs pairs… Le souvenir des éditions précédentes est encore vif et le réseau souhaite que les élèves revivent cette émulation. Grâce au soutien financier de la DRAAF et du Conseil régional, ces rencontres peuvent se dérouler.

Avec 12 établissements présents soit 250 élèves, 15 projets artistiques présentés, 15 artistes pour accompagner les projets et animer la journée autour d’ateliers, ces rencontres ressemblent à un « festival des lycées agricoles ». Cirque, photographie, chant, vidéo, arts plastiques, théâtre et musique… : autant de démonstrations de la diversité des expressions artistiques abordées par les artistes en herbe ! Les rencontres permettent de valoriser les créations des élèves, de partager des expériences de création artistique et de renforcer la cohésion entre les jeunes.

Pour preuve, la vidéo réalisée par l’un des professeurs à visionner ici.