Un produit, un territoire : tout sur les huîtres Marennes-Oléron

Élevées en claires, un bassin naturel à fond d'argile, les huîtres Marennes-Oléron IGP ont une saveur unique. Elles bénéficient par ailleurs de deux Labels rouges : les « Fines de Claires Vertes » et les « Pousses en claires », toutes deux affinées en bassin pendant 28 jours minimum. Rencontre avec Dominique Favier, ostréicultrice, et Laurent Chiron, président du groupement qualité Marennes-Oléron. 

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