Fruits et légumes

Jocelyn Herland, un Chef « gourmand » à l'hôtel Meurice

Jocelyn Herland, Chef Exécutif de l'hôtel parisien, se dévoile dans les cuisines où il élabore notamment de nouvelles recettes antigaspi avec une exigence particulière sur les produits de saison. Portrait d'un passionné qui travaille depuis plus de dix-huit ans avec le Chef Alain Ducasse.
22/12/2017
Info +

Zoo de Beauval : des produits locaux pour les animaux

Lamantins, koalas, gorilles... pour nourrir ses 600 espèces d'animaux, le ZooParc de Beauval privilégie un approvisionnement local en fruits et légumes. Il s'agit d'un débouché de taille pour les agriculteurs de la région Centre-Val de Loire notamment pour les produits non calibrés pour la grande distribution. Des relations équitables qui participent à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
04/12/2017
Info +

Des étudiants conçoivent et testent des chips aux légumes "moches"

Dans le cadre d’un partenariat pédagogique avec un maraîcher bio, 17 étudiants du BTS Sciences et technologies Alimentaires du lycée agricole de La Peyrouse à Périgueux travaillent depuis plus d’un an sur un projet de produits transformés à base de cinq légumes. Objectif : concilier innovation, culture bio et lutte contre le gaspillage alimentaire.
28/11/2017
Info +

Optimisation du fonctionnement et de la gouvernance du réseau des stations régionales d'expérimentation fruits et légumes

Après avoir aidé, en 2015, les professionnels de la filière fruits et légumes frais à trouver un accord sur le financement de leur institut technique, le CTIFL, l'expertise du CGAAER a été sollicitée pour proposer des voies d'avenir au réseau (une trentaine) de stations régionales d'expérimentations qui complète le dispositif de recherche-expérimentation de la filière.
07/02/2017
Publication

La pomme de terre dans tous ses états

Gratins, frites, purée... la pomme de terre, riche en glucides, est une véritable source d'énergie pour l'hiver ! Devant la multitude des variétés proposées sur les étals, pas toujours facile de savoir laquelle choisir...
10/01/2017
Info +

À la découverte du Chasselas de Moissac

Au cœur du Tarn et Garonne, dans l’un des principaux départements producteurs de fruits, un raisin blanc d’exception a élu domicile, façonnant au fil des ans les paysages et faisant la fierté du pays moissagais : le Chasselas de Moissac.
16/09/2016
Info +

« Re-belle » : les confitures antigaspi du 93

Lauréates 2016 du prix concept du concours de l'innovation alimentaire organisé par le CERVIA, les confitures Re-belle font parler d'elles. Récup, antigaspi, circuits courts et insertion, voilà la recette de ces confitures faites maison et confectionnées à Romainville (Seine-Saint-Denis).
26/08/2016
Info +

Pages