La coopérative Altitude et le groupe Casino : un exemple de contractualisation dans la filière bovine

Au cœur du Massif-Central, la coopérative agricole Altitude a fait le choix de la contractualisation avec la grande distribution. « Une façon d’offrir une visibilité aux éleveurs », selon Félix Puechal, et de conserver la production sur le territoire.

Une réponse à l’intérêt du distributeur et du producteur

Cet accord permet « de répondre à un réel besoin et engage les éleveurs et les abatteurs en amont mais aussi le distributeur en aval, ce qui rompt avec l’habitude d’avoir des accords uniquement en amont » précise M. Puechal. Pour Casino, il s’agissait de mettre en place une filière bovine de qualité, sous la marque distributeur. Pour la coopérative, l’accord de contractualisation permet d’inciter les éleveurs à engraisser les animaux localement.

Les adhérents de la coopérative utilisaient essentiellement des débouchés vers l’Italie, le Maghreb et la Turquie pour écouler des broutards peu engraissés. La difficulté à stabiliser les relations commerciales avec ces pays a poussé la coopérative à encourager l’engraissement au cœur du Massif-Central pour approvisionner le marché local.

Visibilité et sécurité pour les éleveurs

D’une durée de 3 ans, le contrat « assure de la lisibilité aux éleveurs engagés dans la démarche » selon Félix Puechal. Le volume de production a été fixé à environ 1000 génisses par an à l’heure actuelle, ce qui permet aux éleveurs d’avoir une visibilité sur leur production sur le long terme. Les animaux sont généralement commercialisés à l'âge de 16 mois dont au moins 4 passés au pâturage, pour un poids de 300 à 350 kilos.

« Ce contrat est, aussi, sécurisant pour la coopérative et pour le distributeur » ajoute Félix Puechal. Si Altitude s’engage, sous risque de pénalités, à livrer les volumes convenus dans l’accord et Casino s’engage en contre-partie à commercialiser ces volumes.

Une démarche de qualité

Cet accord associe à la fois qualité et circuit-court à travers le cahier des charges établi par Altitude et certifié par un organisme indépendant, Certipaq. « Le produit livré à Casino est certifié né, élevé et abattu dans le Massif-Central et est distribué dans les enseignes Casino de la région » assure la coopérative d’éleveur. Casino s’engage en retour à commercialiser les volumes, mais aussi à prendre en compte les couts de production dans la fixation du prix.

Pour les consommateurs, cette démarche offre également davantage de transparence sur la provenance de la viande achetée.