Les transformations du paysage laitier français avant la sortie des quotas - Analyse n° 108

Le système des quotas laitiers, établi en 1984, puis son assouplissement à partir de 2007, ont structuré le paysage laitier français. Sur la dernière décennie, celui-ci a connu de larges transformations, entre concentration géographique et restructuration des exploitations. Une base de données spécifique, dédiée aux exploitations laitières, a été constituée afin de mieux analyser ces mutations. Elle montre que ces systèmes de production connaissent une évolution duale, selon que les stratégies fourragères sont basées sur l’accroissement du poids du maïs ou sur une dynamique herbagère. L’analyse conduite montre que ces transformations ont d’importantes conséquences en termes d’emploi.

Les notes d’Analyse présentent en quatre pages l’essentiel des réflexions sur un sujet d’actualité relevant des champs d’intervention du ministère de l’agriculture et de l'alimentation. Selon les numéros, elles privilégient une approche prospective, stratégique ou évaluative.