Utilisation des marchés à terme par les acteurs commerciaux exposés à la volatilité des marchés de grains et du sucre
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Les marchés à terme ont connu ces dernières années un développement et une augmentation des volumes de transaction sans précédent dans les filières céréalières.
Ceci traduit une évolution massive des modes de commercialisation et des pratiques de gestion du risque. Ce rapport dresse l'état des lieux de ces évolutions dans les filières grains et mobilise l'enseignement qui en est tiré pour nourrir la réflexion sur l'après-quotas dans la filière sucrière.