Depuis 2011, des expérimentations sont conduites dans certains départements pour développer des variétés de cépages moins vulnérables aux maladies. Les agriculteurs volontaires peuvent participer à ces recherches en implantant sur leurs exploitations des parcelles expérimentales. Les premiers bilans sont attendus entre 2017 et 2020.

Certains imaginent déjà un paysage viticole bouleversé par le changement climatique, et des zones de culture déplacées sous des latitudes plus propices. Une vision alarmiste à laquelle les viticulteurs de la coopérative Plaimont, dans le Gers, n’adhèrent pas. Ils préfèrent se mettre au travail et développer des stratégies pour s’adapter aux nouvelles conditions climatiques. Parmi celles-ci, la redécouverte de cépages locaux oubliés.