27 novembre 2014 Publication

Les innovations technologiques, leviers de réduction du gaspillage dans le secteur agroalimentaire. Enjeux pour les consommateurs et pour les entreprises

rapport

Étude réalisée par EUROQUALITY - Financement : Ministère de l’Agriculture
de l’Agroalimentaire et de la Forêt/Ministère de l'Économie
de l'Industrie et du numérique

Cette étude porte sur les innovations technologiques pouvant être mises en œuvre par les industries agroalimentaires pour agir sur le gaspillage dans la distribution, la restauration et la consommation finale par les ménages.

Vingt-six innovations technologiques sont identifiées dans le domaine des emballages et des technologies de conservation des aliments, visant à :

améliorer la flexibilité des systèmes de production par le suivi des produits alimentaires le long de la chaîne d’approvisionnement ;
prolonger la fraîcheur des produits alimentaires hautement périssables ;
augmenter les propriétés barrières des emballages ;
développer et mettre en œuvre des emballages actifs ;
développer des procédés de stabilisation et de conservation plus respectueux de la qualité des aliments ;
encourager l’utilisation d’emballage « portionnables » compatibles avec les exigences environnementales et de santé.

Une analyse de la perception de ces innovations technologiques par les consommateurs ainsi que des conditions de leur adoption par les différents acteurs de la chaîne alimentaire est ensuite réalisée, prenant en compte les possibilités d’évolution des technologies à dix ans. Enfin, des recommandations visant à accompagner le développement et la mise sur le marché de ces innovations technologiques sont formulées. (novembre 2014)