Nous avons assisté au cours des dix dernières années à des mouvements de prix particulièrement violents dans les marchés des matières premières agricoles

Ainsi, de fin mai 2007 à fin février 2008, l’indice Goldman Sachs Agriculture, représentant un panier de matières premières agricoles négociées aux Etats-Unis, a affiché une hausse de près de 100%, avant de perdre 50% entre mars et décembre 2008. De fin juin 2010 à début février 2011, ce même indice a à nouveau doublé. De juin à juillet 2012, il s’est apprécié de 40% en un mois, avant de céder 45% de juillet 2012 à septembre 2014.