Veille n°42 - janvier 2011 Agriculture biologique et circuits courts en restauration collective
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Les expériences municipales d’approvisionnement de la restauration collective par des filières courtes, en agriculture biologique, mettent en évidence l’apparition d’une nouvelle gouvernance des questions environnementales et sociétales en lien avec le secteur agricole. En repensant leurs modes d’approvisionnement, ces municipalités s’inscrivent dans des démarches capables d’intégrer enjeux environnementaux, sociaux et économiques, pour assurer le développement de filières locales d’alimentation de qualité, sans forcément augmenter le coût des repas fournis.