Bulletin épidémiologique n° 68 - spécial vigilance sur la chaîne alimentaire

Aperçu du sommaire : Dispositif de surveillance et de vigilance à l’égard des aliments importés de pays tiers / Brève. Stratégie européenne en matière de vigilance / Brève. Dispositifs nationaux de surveillance officielle / Identification de risques chimiques émergents dans l’alimentation humaine et animale / La nutrivigilance/ Retour d’expérience sur l’épidémie liée aux graines germées contaminées par E. coli O104:H4 / Vibrio impliqués en pathologie humaine / Les virus entériques dans les aliments : comment passer de la vigilance à la surveillance ? / Vigilance, veille et surveillance des risques alimentaires phycotoxiniques / Brève. Les plans de contrôles et de surveillance nationaux en filière bovine pour la recherche de résidus d’antibiotiques / Les ions perchlorate / Brève. Gestion de l’impact environnemental et sanitaire en situation post-accidentelle / Brève. Mutualisation des autocontrôles des contaminants en filière céréalière / Surveillance des expositions alimentaires aux résidus de pesticides / Les études de l’alimentation totale en France / La plateforme IdentyPath de l’Anses / Brève. Détection statistique d’événements inhabituels à partir d’un système de surveillance / Attribution de source, un formidable outil de santé publique / Quelle parade aux nouveaux promoteurs de croissance en élevage

Date de publication : mai 2015

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Sommaire

1- Le dispositif de surveillance et de vigilance à l’égard des aliments destinés à l’alimentation humaine importés de pays tiers

• Résumé
• Aliments d’origine animale (viandes, produits laitiers…)
• Aliments d’origine non-animale

2- Brève. Stratégie européenne en matière de vigilance vis-à-vis de la sécurité microbiologique des aliments

3- Brève. Les plans de surveillance et les plans de contrôle au service de la vigilance sanitaire des aliments

4- L’Autorité européenne de sécurité des aliments initie une procédure systématique pour l’identification de risques chimiques émergents dans l’alimentation humaine et animale

• Résumé
• Le principe

5- La nutrivigilance

• Résumé

6- Surveillance de Salmonella dans la chaîne alimentaire pour la détection d’émergences en France

• Résumé
• Le dispositif de surveillance nationale des salmonelles dans la chaîne alimentaire
• Surveillance par le réseau Salmonella
• Les données de surveillance, tendances évolutives
• La détection d’événements inhabituels
• Discussion - Conclusion

7- Questions et leçons clefs tirées de l’épidémie française de 2011 liée aux graines germées contaminées par E. coli O104:H4

• Résumé
• Description de l’épidémie
• Questions et leçons clefs tirées de l’épidémie
• Conclusion

8- Vibrio impliqués en pathologie humaine : une étude de leur répartition dans des produits de la mer consommés en France

• Résumé
• Ecologie et risque sanitaire
• Principales espèces pathogènes pour l’Homme
• Contexte réglementaire national
• Étude de la distribution des Vibrio dans les produits de la mer
• Conclusion

9- Évaluation du danger viral dans les matrices alimentaires

• Résumé
• Contextes réglementaire et normatif
• Estimation du danger viral dans les approches rétrospectives
• Estimation du danger viral dans les approches prospectives
• Perspectives pour une meilleure caractérisation du danger viral

10- Vigilance, veille et surveillance des risques alimentaires phycotoxiniques

• Résumé
• Une surveillance régulière des algues toxiques connues et réglementées
• Émergence et veille sanitaire : la vigilance est-elle suffisante ?
• Avenir de la veille sur les coquillages

11- Brève. Les plans de contrôles et de surveillance nationaux en filière bovine pour la recherche de résidus d’antibiotiques

12- Exemple de gestion des risques liés à un contaminant émergent des denrées alimentaires : les ions perchlorate

• Résumé
• Évaluations des risques liés à l’exposition aux ions perchlorate
• Mesures de gestion des risques mises en place au niveau de l’Union européenne
• Plans de surveillance de la contamination des denrées alimentaires par les ions perchlorate mis en œuvre en France

13- Brève. Guide de gestion de l’impact environnemental et sanitaire en situation post-accidentelle

14- Brève. Comment la mise en commun des résultats d’analyse sanitaire permet d’exercer une vigilance nationale dans la filière céréalière ?

15- Surveillance des expositions alimentaires aux résidus de pesticides : des indicateurs de risque pour le suivi et l’orientation des programmes nationaux de surveillance et du plan Ecophyto

• Résumé
• Méthode générale
• Résultats
• Conclusions

16- Les études de l’alimentation totale en France

• Résumé
• Les principes fondamentaux des EAT
• Les EAT françaises
• Perspective : harmonisation des EAT au niveau européen
• Conclusions

17- La plateforme IdentyPath de l’Anses : une plateforme nationale d’identification et de typage des agents pathogènes basée sur le développement des approches de séquençage NGS, de qPCR haut et moyen débits

• Résumé
• IdentyPath : une plateforme au cœur des missions de l’Anses
• IdentyPath : une plateforme composée d’outils performants et innovants
• IdentyPath : une plateforme nationale pour la vigilance vis-à-vis des contaminants microbiens et des maladies infectieuses
• IdentyPath : enjeux et perspectives de développement

18- Brève. Détection statistique d’événements inhabituels à partir d’un système de surveillance

19- Attribution de source des zoonoses alimentaires : quantifier la contribution de sources multiples aux infections humaines

• Résumé
• Attribution de source et surveillance
• Méthodologie
• Conclusion

20- Vers des stratégies analytiques globales et non ciblées de recherche de résidus de substances interdites en élevage

• Résumé
• Genèse de l’approche
• Comment identifie-t-on ces biomarqueurs ?
• Comment valide-t-on ces biomarqueurs ?
• Comment utilise-t-on ces biomarqueurs ?
• Conclusion