Systèmes de production et emploi en élevage laitier - Document de travail n°19

Ce document analyse les principaux déterminants de l'emploi dans le secteur de la production laitière française. Grâce à la base de données ADEL (Appariement de données sur les exploitations laitières), qui regroupe diverses sources administratives, il présente une analyse économétrique originale, basée sur un modèle Hermite généralisé appliqué à un large échantillon de 50 087 exploitations produisant du lait de vache sur l'année 2014. Il révèle et quantifie des différences significatives, en matière d'emploi, entre les systèmes laitiers. L'analyse confirme un surcroît d’emplois dans les systèmes centrés sur la valorisation de l’herbe, effet d'autant plus fort que l'on se trouve en agriculture biologique. Certaines indications géographiques entraînent aussi un important surcroît d'emplois dans ces zones rurales. La robustesse statistique de ces résultats confirme ceux précédemment obtenus par différents travaux de terrain.

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Les Documents de travail présentent des travaux inédits réalisés sur les domaines d'intervention du ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. De nature technique et stratégique, ils adoptent des approches prospectives ou évaluatives et associent souvent des méthodes qualitatives et quantitatives. Ils comportent des éléments de diagnostic, de comparaison internationale, et éclairent les grands enjeux de politiques publiques. L’objet de leur diffusion est de stimuler le débat et d’appeler commentaires et critiques.