Sécurité sanitaire

Qu'est-ce que le minerai de viande ?

Le minerai de viande bovine est un produit intermédiaire constitué de muscles et de graisse, issu de la découpe des carcasses et du désossage ; il est destiné à une transformation ultérieure. Il ne contient pas d’os ni de cartilage, mais les graisses et le tissu conjonctif naturellement adhérent au muscle. On ne le trouve pas en l’état sur le marché pour le consommateur.
08/03/2013
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Un agrément sanitaire, qu'est-ce que c'est ?

L’agrément sanitaire est une autorisation qui permet aux établissements préparant, transformant, manipulant ou entreposant des produits d’origine animale (viande, charcuterie, plats cuisinés à base de viande, poissons...) de fabriquer et mettre leurs produits sur le marché.
08/03/2013
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L'eau et la sécurité alimentaire face au changement global : défis et solutions

Ce rapport est le produit d’un groupe auquel de nombreuses institutions françaises partenaires ont apporté leurs contributions, ainsi que des experts étrangers. Il se veut une contribution au débat international et vise à sensibiliser les responsables au sujet crucial de « l’eau des champs », en tant qu’enjeu de la sécurité alimentaire.
06/02/2013
Publication

Les sous-produits animaux et les produits qui en sont dérivés

La réglementation relative aux sous-produits et aux produits qui en sont dérivés fixe des conditions de collecte, de transport, d’entreposage, de manipulation, de traitement et de transformation, d’utilisation et d’élimination de l’ensemble de ces matières tout au long de la chaîne alimentaire humaine et animale.
18/12/2012
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Sécurité des aliments : quoi de neuf ?

Retour sur une année de contrôles de la qualité et de la sécurité de notre alimentation : rapport d’activité 2012 de la Direction générale de l’alimentation (DGAL).
10/12/2012
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