Sécurité sanitaire

Qu'est-ce que le minerai de viande ?

Le minerai de viande bovine est un produit intermédiaire constitué de muscles et de graisse, issu de la découpe des carcasses et du désossage ; il est destiné à une transformation ultérieure. Il ne contient pas d’os ni de cartilage, mais les graisses et le tissu conjonctif naturellement adhérent au muscle. On ne le trouve pas en l’état sur le marché pour le consommateur.
08/03/2013
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Un agrément sanitaire, qu'est-ce que c'est ?

L’agrément sanitaire est une autorisation qui permet aux établissements préparant, transformant, manipulant ou entreposant des produits d’origine animale (viande, charcuterie, plats cuisinés à base de viande, poissons...) de fabriquer et mettre leurs produits sur le marché.
08/03/2013
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