Sécurité sanitaire

E. coli, qu'est-ce que c'est ?

Les Escherichia coli sont une famille de bactéries, dont certaines sont naturellement présentes dans l’intestin de l’homme sans lui nuire et d’autres peuvent provoquer des infections. Ces infections, généralement sans gravité, peuvent parfois évoluer en un syndrome hémolytique et urémique rare mais grave chez l’enfant.
30/05/2012
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Des contrôles à tous les stades de la production

Sécurité sanitaire des aliments - A chacun des stades de la chaîne alimentaire, les entreprises sont responsables de la sécurité des produits qu’ils mettent sur le marché. Chaque étape est contrôlée.
08/03/2012
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Sécurité sanitaire : réglementation du Paquet Hygiène

La législation alimentaire européenne a été profondément remaniée à la suite de crises sanitaires. Elle trouve son origine dans le Livre blanc de la Commission sur la sécurité alimentaire.De nouvelles règles (responsabilité des opérateurs, traçabilité) sontentrées en vigueur le 1er janvier 2005 et la nouvelle réglementationrelative à l’hygiène des aliments est entrée en application le 1er janvier 2006.
07/11/2008
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