A table

Stéphane Travert : "La restauration collective contribue au tissage du lien social"

Le ministre en charge de l'Alimentation était en déplacement à Orsay (Essonne) dans la matinée du 22 janvier 2018. Il a visité le restaurant administratif de la faculté d’Orsay-Université Paris-Sud pour valoriser les bonnes pratiques en matière de restauration collective : gestion des déchets organiques, lutte contre le gaspillage alimentaire, approvisionnement et circuits courts.
22/01/2018
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Les légumineuses, ça se cuisine… et à toutes les sauces !

À l'occasion de la journée mondiale des légumineuses, ce 18 janvier, découvrez 12 recettes à base de lentilles, haricots et pois chiche créées par les élèves du lycée agricole de Toulouse-Auzeville et du lycée agricole de Castelnaudary en Occitanie. De leurs entrées, plats et desserts, la DRAAF Occitanie en a fait un livret, édité dans le cadre du projet « Légumicant ».
18/01/2018
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Légumicant : promouvoir les légumineuses en Occitanie

Avec le projet Légumicant, la Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt d'Occitanie souhaite promouvoir la consommation des légumes secs dans les établissements agricoles. Objectif : contribuer à la structuration d'une filière légumineuses régionale. Retour sur un projet qui commence déjà à porter ses fruits...
18/01/2018
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Croc&Vie, le succès des bâtonnets apéro food

En dernière année à AgroSup Dijon, huit étudiants ont mis au point un snacking original qui fait la part belle aux légumineuses : des sticks de lentilles parfumés à la moutarde et au curry, accompagnés d'une sauce carottes et lait de coco. Noté A au nutri-score, le projet a récemment reçu la mention spéciale "Coup de Cœur Innovation" au concours Écotrophélia Europe.
17/01/2018
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Les légumineuses s'invitent de l'entrée au dessert !

À l'occasion de la journée nationale des légumineuses, le 18 janvier, pourquoi ne pas préparer un repas complet aux légumineuses ? Voici une sélection de recettes réalisée par la Fédération Nationale des Légumes Secs pour concocter un repas complet à base de ces légumes gourmands et riches en nutriments.
17/01/2018
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Fêtes de fin d'année : dégustez les produits des lycées agricoles !

Au sein des lycées agricoles, de véritables exploitations agricoles et des ateliers technologiques permettent aux élèves de mettre en pratique leurs connaissances sur le terrain. Certains de ces établissements d’enseignement agricole ont créé des sites pour vendre leurs produits. Voici une liste (non exhaustive) de ces boutiques en ligne pour concocter vos repas de fêtes ou pour offrir !
27/12/2017
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Le foie gras, de la fourche à la fourchette !

D’après le Code rural, « Le foie gras fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. On entend par foie gras, le foie d’un canard ou d’une oie spécialement engraissé par gavage ».
22/12/2017
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Jocelyn Herland, un Chef « gourmand » à l'hôtel Meurice

Jocelyn Herland, Chef Exécutif de l'hôtel parisien, se dévoile dans les cuisines où il élabore notamment de nouvelles recettes antigaspi avec une exigence particulière sur les produits de saison. Portrait d'un passionné qui travaille depuis plus de dix-huit ans avec le Chef Alain Ducasse.
22/12/2017
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