A table

A la rencontre d'Alain Passard et de son potager

À quelques kilomètres du Mans et de ses 24 heures, à Fillé-sur-Sarthe, niché dans un coin de paradis entre la ville et la campagne, s’épanouit un potager remarquable. Ce verger approvisionne les cuisines du chef triplement étoilé Alain Passard. Des légumes frais et de saison pour son restaurant l'Arpège.
12/01/2017
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Alain Passard, un chef en tête du classement des "100 chefs"

Le chef cuisinier du restaurant parisien triplement étoilé L'Arpège, Alain Passard, est connu pour faire des légumes cultivés dans ses jardins, son premier ingrédient. En novembre 2016, il a été désigné "premier chef international" dans le classement des "100 chefs", distinguant celui qui porte le mieux les valeurs de la profession et crée une cuisine incontournable. Interview.
12/01/2017
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Cuisine et consommation : la génération "digital native"

Tablette, applications numériques, réseaux sociaux, objets connectés…Ces nouvelles technologies s'invitent en cuisine et ne font pas que remplacer des usages existants : c'est une nouvelle vision de la gastronomie et des modes de consommation alimentaire qui se met en place. Cette nouvelle génération, les « digital natives », a une façon bien à elle de consommer. Décryptage.
08/12/2016
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Festival de l'Alimentation : à table en 2030 !

À quelques semaines des fêtes de fin d’année et des préparatifs culinaires, la Cité des Sciences et de l’Industrie a proposé, ces 3 et 4 décembre, un nouveau festival curieux et gourmand. Organisée par Universcience, la première édition de cet événement grand public dédié à l'alimentation avait pour thème principal "À table en 2030".
02/12/2016
Actualité

Le restaurant interministériel s’engage dans « Mon Restau Responsable® »

Le 30 novembre 2016, le restaurant interministériel AURI (Association des Usages du Restaurant Interministériel), rejoint la démarche « Mon Restau Responsable® » proposée par la Fondation Nicolas Hulot et le réseau Restau'Co. Cette initiative, pour une cuisine collective plus saine, de qualité et respectueuse de l'environnement, est la première garantie dédiée à la restauration collective.
30/11/2016
Actualité

La recette de Mauro Colagreco : poitrine de porc au citron de Menton IGP

Installé depuis près de dix ans sur les hauteurs de Menton (Alpes-maritimes), Mauro Colagreco, chef argentin doublement étoilé, aime travailler les agrumes, et notamment le fameux citron qui fait la réputation de Menton. Zoom sur sa recette de poitrine de porc au citron IGP.
21/11/2016
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Le Festival International de la Photographie Culinaire 2016 se met à table

A la fois professionnel et grand public, le Festival International de la Photographie Culinaire (FIPC) valorise le travail réalisé par des photographes du monde entier autour de l'alimentation. Pour sa 7e édition, le thème de « la table » est à l'honneur. Jusqu'au 27 novembre, sous le parrainage du chef des cuisines de l'Elysée, les 30 photographes sélectionnés présenteront leur travail.
18/11/2016
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