La raclette de Savoie obtient l'Indication géographique protégée
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Nicolas Kosica Photographies
La « Raclette de Savoie » a été enregistrée, le 27 janvier 2017, au registre des indications géographiques protégées (IGP), le label européen de garantie de qualité et d'origine.

La raclette qui se présente sous la forme d'une meule ronde, est un fromage produit en Savoie, Haute-Savoie mais aussi dans certaines communes de l'Ain et de l'Isère, des départements du centre-est de la France.

L’obtention de l'indication géographique protégée, signe de qualité et de l'origine européen, protège désormais la dénomination « Raclette de Savoie » dans toute l’Union européenne. Il s'agit de la 239e IGP obtenue par la France, sur près de 1 400 produits agroalimentaires protégés dans l'UE.

Le saviez-vous? Le nom « raclette » trouve son origine dans l’action de racler le fromage rôti sur le feu que consommaient les bergers dès le Moyen-Âge, en été.

La réputation de la « raclette de Savoie » s'est ensuite propagée au travers du développement spectaculaire des sports d'hiver dans les années 1970. Son équivalent suisse, la "Raclette du Valais", est de son côté une AOP (appellation d'origine protégée) suisse depuis 2003.

Voir le site " la Raclette de Savoie "

La filière " Raclette de Savoie" IGP, en chiffres

  • 659 producteurs laitiers et 6 producteurs fermiers,
  • 1 transformateur,
  • 5 affineurs,
  • 8 transformateurs-affineurs (soit 14 entreprises/coopératives impliquées dans la filière).

Source: AFP - INAO