Labels et signes de qualité

Les lentilles du Puy  : l'or vert de la Haute-Loire

Appréciée par les plus grands chefs, la lentille verte du Puy s’est forgée une solide réputation de produit de terroir, dont la qualité a été récompensée en 1997 par une appellation d’origine protégée. Et comme tout grand cru, la lentille verte du Puy a même sa confrérie ! Présentation de cette légumineuse.
25/04/2018
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Les asperges, un légume tendre du printemps

Le printemps est de retour, les asperges aussi. Mais leur saison ne dure que quelques semaines ! Sauvages ou cultivées, blanches ou vertes, en vinaigrette ou à la hollandaise, il existe des asperges pour tous les goûts.
30/03/2018
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Inao : « L’engagement des filières, l’attente des consommateurs, l’avenir des territoires »

Établissement public administratif sous la tutelle du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, l'Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) agit activement dans la mise en place et les procédures de contrôle des signes d'identification de la qualité et de l'origine (SIQO) en France. Un savoir indispensable pour mieux appréhender et protéger nos produits.
05/03/2018
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#SIA2018 : Un menu 100% sous signes de la qualité et de l’origine

Réaliser un menu complet à base de produits labellisés ? Alexandre et Matthieu, de l’Atelier des Chefs, se sont prêtés à l’exercice, ce jeudi 1er mars, sur le stand du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation en compagnie du public. Les recettes du jour : velouté de lentilles vertes du Puy et poireaux de Créances, croquettes de Salers.
01/03/2018
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#SIA2018 - Des saveurs et des couleurs : à la découverte des produits ultra-marins

Melon de Guadeloupe AOC, ananas Victoria… Pourquoi ne pas les marier avec des produits du Périgord comme le magret de canard IGP ou le foie gras ? Sur le stand du ministère, le chef Philippe Mesuron propose de revisiter des fruits exotiques classés signes de qualité dans des recettes sucrées-salées. En attendant de déguster les produits, les enfants ont pu également profiter d’un atelier pédagogique et apprendre à cultiver ces fruits. Découverte.
28/02/2018
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#SIA2018 : les jurés du Concours général agricole, par amour du goût

Chaque année, à l’occasion du Salon international de l’agriculture, le Concours général agricole récompense les meilleurs produits et vins de France. À l’intérieur du hall 7.2, ils sont des milliers de jurés à se relayer tout au long de la semaine pour goûter et noter les produits. Ce matin, le programme est dense : charcuterie, truite fumée, huile d’olive et piment d’Espelette. Reportage.
27/02/2018
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#SIA2018 : fruités et frais, les vins du lycée viticole de Libourne-Montagne

Créé en 1969, le lycée viticole de Libourne-Montagne est spécialisé en Lalande de Pomerol et en Montagne Saint-Émilion, deux vins classés AOC. Les visiteurs ont pu déguster ces vins certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau trois sur le stand du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation au Salon de l'agriculture. L'occasion de découvrir le fonctionnement d'un lycée viticole qui produit près de 300 000 bouteilles par an et qui les exporte dans le monde entier !
26/02/2018
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#SIA2018 : les papilles frémissent sur le stand du ministère

Quoi de mieux qu’un atelier culinaire pour mettre en valeur les signes officiels de qualité et d’origine? A l’heure du déjeuner, l'Atelier des chefs invite le public à réaliser la recette du jour : des roulés de pommes de terre Pompadour Label rouge à la Fourme d'Ambert AOC.
25/02/2018
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