A table

Un site pour promouvoir la gastronomie française

Découvrez le site Internet Cuisine à la française, parrainé par le ministère de l’agriculture, qui a pour objectif de promouvoir la gastronomie française et les terroirs de nos régions.
04/11/2011
Actualité

Emmanuel Picard, chef de cantine engagé

A la cantine du ministère de l’Agriculture, gérée par l’AURI, le nouveau chef Emmanuel Picard a un credo : "la star chez nous c’est le produit". Découvrez comment dans ce dernier épisode des Gourmandises.
26/10/2011
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Bien manger à la cantine grâce à Guylène !

Dans ce dernier épisode des Gourmandises, retrouvez Guylène, l’une des cantinières de l’école Saint-Jacques, dans le 5è arrondissement de Paris où il fait bon déjeuner à la cantine. Haricots verts, brocolis, épinards... Ici, les enfants mangent des légumes, et qui plus est avec plaisir !
20/10/2011
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Les lentilles du Puy  : l'or vert de la Haute-Loire

Appréciée par les plus grands chefs, la lentille verte du Puy s’est forgée une solide réputation de produit de terroir, dont la qualité a été récompensée en 1996 par une appellation d’origine contrôlée. Et comme tout grand cru, la lentille verte du Puy a même sa confrérie !
21/09/2011
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Les produits bio en restauration bientôt mieux encadrés

L’utilisation et la mise en valeur de produits bio dans la restauration commerciale devraient être prochainement mieux encadrées, empêchant par exemple un restaurateur d’afficher en grand "bio" sur sa carte si seul son pain est certifié en agriculture biologique.
22/06/2011
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Une restauration collective de qualité

A l’occasion des premières assises de la restauration collective, retour sur les actions menées en faveur du bien manger, pour les enfants, les personnes âgées et tous ceux qui bénéficient de la restauration collective.
11/04/2011
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Valoriser le goût

La Direction Générale de l’Alimentation (DGAL) du ministère de l’Agriculture et de l’agroalimentaire a lancé le 17 avril 2009 un groupe de travail portant sur la prise en considération de la qualité gustative des produits alimentaires, notamment dans la communication auprès des consommateurs. En effet, les recommandations nutritionnelles doivent mieux prendre en compte cette attente du consommateur, à laquelle est étroitement lié son comportement.
31/03/2011
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« La cuisine, c'est l'histoire du monde»

A l’occasion de la sortie du nouveau livre de Jean-Pierre Coffe intitulé « Les poissons, coquillages et crustacés », issu de la collection qu’il dirige, nous lui avons posé 3 questions, autour de la cuisine, du produit et du bien manger.
02/03/2011
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