Origine France

Le petit dico fromager

Qu’est-ce-que le caillage ? À quoi sert l’affinage du fromage ? Quelle est la différence entre le lait cru et le lait pasteurisé ? Vous trouverez ici les définitions essentielles pour mieux comprendre le processus de fabrication du fromage.
08/04/2013
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Concours général agricole : paroles de juré

Cette année encore au Salon International de l’Agriculture, le concours général agricole (CGA) des produits regroupe amateurs et professionnels de la gastronomie française. Jean-Baptiste Loyatho, charcutier du pays basque et juré pour l’occasion, est attablé devant ses mets de prédilection.
26/02/2013
Actualité

Quel avenir pour la viande ?

Viande – Comment retrouver la confiance des consommateurs ? Première piste : mieux les informer sur la traçabilité des produits et lutter contre la fraude.
22/02/2013
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