Trois questions à Maguy Jourdan, proviseure du lycée Louis Mallet

Comment intégrez-vous l’atelier dans la formation de vos étudiants ?

Il sert en premier lieu aux élèves du bac pro Production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques (PIPAC), qui enseigne aux apprenants à transformer des matières brutes agricoles en produits finis à valeur ajoutée.
Il est au service des formations en apprentissage, du CAP Métiers de l’agriculture et du bac pro Conduite et gestion de l’entreprise agricole (CGEA).
Certaines formations pour adultes exploitent aussi l’unité cosmétique de l’atelier.

Comment a-t-il permis à votre établissement d’intégrer la vie économique locale ?

L’atelier a pu se faire connaître sur le territoire au fil des années grâce à sa production non négligeable : 100 tonnes de carcasses transformées pour 80 clients en viande et une production qui se compte aussi en tonnes pour nos 55 clients cosmétiques. À la prestation de services pour les agriculteurs, s’ajoute la vente directe aux particuliers lors de marchés ou d’événements, partout en France. Nous sommes très attentifs aux retours des clients qui permettent d’adapter notre production.

Au-delà de l’aspect économique, comment valorisez-vous les projets de l’établissement ?

Au sein de l’exploitation, une yaourterie intégrée fournit le lait et les yaourts aux élèves pour une consommation en circuit très court. On accueille régulièrement des visites scolaires pour sensibiliser les jeunes publics à l'importance de consommer des produits locaux.
Par ailleurs, l'atelier joue un rôle social en favorisant l'accès de tous à une alimentation saine : nous approvisionnons des banques alimentaires et épiceries solidaires de la région.