Infographie - Production et consommation de lait et produits laitiers
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Production et consommation de lait et produits laitiers
En 2021, 8 millions de tonnes de produits laitiers.
- Laits conditionnés : 2,9 millions
- Fromages : 1,9 million
- Yaourts & laits fermentés : 1,3 million
- Desserts lactés frais : 636 000
- Beurre : 360 000
- Poudre de lait écrémé : 351 000
Lait de vache : 24 milliards de litres (2e production européenne)
Lait de chèvre : 511 millions de litres (1re production européenne)
Lait de brebis : 302 millions de litres (4e production européenne)
La consommation par habitant par an :
- Lait : 49 kg
- Fromage : 27 kg
- Beurre : 8 kg
La France possède :
- 51 AOP laitières
- 1 200 variétés de fromages
- L'excédent commercial des produits laitiers atteint 3,4 milliards d'euros
(Source : Agreste Graph'agri 2022, Données 2021)