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Samedi 26 février 2011

De la fourche à la fourchette : L’élevage

27/02/2011

Dans la filière bouchère, l’élevage est essentiel. Une alimentation sécurisée et adaptée, une surveillance quotidienne et le respect des traditions sont indispensables pour produire une viande de qualité. Parmi les modes d’élevage possible, Daniel Bourachot a choisi l’agriculture biologique, une alternative pour aider l’élevage autant dans sa forme que dans son fond.

De la fourche à la fourchette : le boucher

27/02/2011

C’est sur le stand Planète Viande que les artisans bouchers de France présentent leurs produits, les étapes de préparation de la viande et à travers les apprentis, les écoles de boucherie. Ils veulent par cette action montrer au consommateur l’origine du contenu de leur assiette. Après 50 ans de métier et une participation au salon de l’agriculture depuis ses débuts, Jean-Pierre nous explique que son métier est avant tout passionnant.

Un prix du Président de la République qui vaut le coup d’oeil

26/02/2011

Comme chaque année, le Prix du Président de la République a été décerné dans le domaine de l’aviculture. Cette année, c’est au tour des pigeons d’être mis à l’honneur et leur représentant attire l’œil des visiteurs.

Connaissiez-vous le jus de raisin pétillant ?

26/02/2011

Le lycée agricole de l’Oisellerie près d’Angoulême est venu aujourd’hui faire déguster ses jus de raisin sur le stand du ministère de l’agriculture. Les élèves ont été très bien accueillis et le jus pétillant a eu un franc succès !

Un jour, une race : la brebis Charmoise

26/02/2011

L’agneau du Limousin est un met reconnu qui provient d’une grande variété de races ovines. La Charmoise est l’une d’elles.

De la fourche à la fourchette : les jeunes bouchers

26/02/2011

Depuis samedi dernier, des jeunes assistent leurs aînés sur le stand Centre d’Information sur les Viandes (CIV) du Salon International de l’Agriculture. Au menu, découpes, décorations des pièces de viande et rencontres. Histoire de partager avec les visiteurs leur passion pour ce métier, aujourd’hui délaissé par les jeunes. Focus.

Gestion durable des forêts tropicales

26/02/2011

Le CIRAD nous explique les grands principes de gestion durable des forêts tropicales et nous présentent divers usages du bois.

Préparation d’une vache juste avant le concours : le clippage

26/02/2011

Près de la salle de traite, nous avons pu voir des coiffeurs s’occuper des vaches peu avant leur passage sur le ring. Description de cette technique avec Thomas, clippeur présent à l’emplacement.

La Provence, territoire de tous les sens

25/02/2011

Quand on parle de transhumance on pense bien évidemment aux paysages colorés de la Provence que les bergers quittent non sans peine l’été arrivant, pour rejoindre la douceur des hauts pâturages alpins. Deux races qui font la fierté d’un métier gorgé d’histoires et de traditions : le Mérinos d’Arles et la chèvre du Rove. L’emblème d’une traversée ancestrale.