Origine France

Dans le Jura, des fromages de chèvre pas comme les autres...

Un fromage de chèvre à l'absinthe, un mille feuille de chèvre paprika-chocolat, une bûche de chèvre à la châtaigne... autant de saveurs que l'on retrouve rarement dans un fromage. Et pourtant, c'est ce que propose Céline Nicole, agricultrice jurassienne qui crée d'audacieux petits fromages de chèvre dans son GAEC de la « Ferme du vieux chemin ». Rencontre.
17/03/2016
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Le "Porc noir de Bigorre" et le "Jambon noir de Bigorre" obtiennent l'AOC

En voie d’extinction dans les années 1990, le cochon noir de Bigorre retrouve une place importante dans son terroir d’origine. L’engagement des éleveurs a permis la reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée pour deux produits : l’AOC “Jambon Noir de Bigorre” et l’AOC “Porc Noir de Bigorre”.
02/03/2016
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Redécouvrir le patrimoine alimentaire des Antilles

A l’occasion du 2ème salon de la gastronomie des Outre-Mer qui a eu lieu du 12 au 15 février 2016 Porte de la Villette à Paris, nous avons fait le tour des marchés de la Martinique et de la Guadeloupe à la recherche des produits qui font la richesse du patrimoine alimentaire des Antilles.
02/03/2016
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