L’agriculture et les nouvelles demandes de qualité et de proximité (n° 19 - avril 2009)
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La dégradation de l’image de l’agriculture en termes d’impacts sur la santé et l’environnement, et l’essor de modes de consommation et d’approvisionnement alternatifs sont des signaux qui ne peuvent être considérés comme marginaux et isolés. Pris ensemble, ils révèlent un élargissement des critères pris en compte par les consommateurs lors de l’acte d’achat. Les nouvelles attentes de la société en matière de qualité des produits, de sécurité sanitaire et de protection de l’environnement, pourraient à moyen terme se traduire beaucoup plus nettement dans les choix de consommation. Ce mouvement est porteur d’opportunités ou de risques réels pour l’agriculture, selon qu’elle se mettra ou non en capacité d’y répondre.