Les prix agricoles dictent-ils les prix alimentaires ? Tel est l’objet de ce rapport qui analyse, en France et dans quelques pays voisins, la transmission des prix des matières premières aux différentes étapes de leur transformation, le niveau des marges des différents acteurs et la perception, par les consommateurs, de la hausse du prix des denrées. E. Besson souligne la faiblesse de la concurrence entre les enseignes, principale raison du maintien de prix élevés et conclut à la nécessaire intensification de cette concurrence, élément essentiel à la maîtrise des prix, sans pour autant nuire au développement pérenne des entreprises agroalimentaires et de notre agriculture.

Formation des prix alimentaires (PDF - 1.5 Mo)