Antigaspi

Repas de Noël : déclinaisons de topinambour avec le Chef Jocelyn Herland

Noël approche avec ses légumes d'hiver gorgés de vitamines, dont le topinambour et son goût proche de l'artichaut. Jocelyn Herland dévoile sa recette antigaspi dans les cuisines de l'hôtel Meurice, où il commande la brigade en tant que Chef Exécutif d'Alain Ducasse depuis janvier 2016.
22/12/2017
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"Jean Bouteille" réinvente la bonne idée du vrac et de la consigne

INSOLITE - ANTIGASPI - "Jean Bouteille" associe deux modes de consommations écologiques : le vrac et la bouteille consignée. Le principe : réduire les déchets, gagnez en pouvoir d’achat et choisir la quantité désirée ! Un geste simple pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
12/12/2017
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Zoo de Beauval : des produits locaux pour les animaux

Lamantins, koalas, gorilles... pour nourrir ses 600 espèces d'animaux, le ZooParc de Beauval privilégie un approvisionnement local en fruits et légumes. Il s'agit d'un débouché de taille pour les agriculteurs de la région Centre-Val de Loire notamment pour les produits non calibrés pour la grande distribution. Des relations équitables qui participent à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
04/12/2017
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Des étudiants conçoivent et testent des chips aux légumes "moches"

Dans le cadre d’un partenariat pédagogique avec un maraîcher bio, 17 étudiants du BTS Sciences et technologies Alimentaires du lycée agricole de La Peyrouse à Périgueux travaillent depuis plus d’un an sur un projet de produits transformés à base de cinq légumes. Objectif : concilier innovation, culture bio et lutte contre le gaspillage alimentaire.
28/11/2017
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