Labels et signes de qualité

La dinde de Bresse, 40 ans d'AOC

Les volailles de Bresse (poulet, poularde et chapon) sont les seules volailles au monde à bénéficier d’une appellation d’origine depuis 1957. De la même façon, la dinde de Bresse a sa propre AOP depuis 1976. Elle sera cette année encore l’un des plats phares des fêtes de fin d’année.
06/07/2017
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7e étape : du lycée agricole Saint-Pouange au Brillat-Savarin IGP

Ce fromage onctueux, fabriqué depuis l'époque médiévale, a été enregistré le 19 janvier 2017 au registre des indications géographiques protégées (IGP), le label européen de garantie de qualité et d'origine. Une nouvelle reconnaissance pour le savoir-faire fromager français.
05/07/2017
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Le fumé de Morteau, tradition du Haut-Doubs

Un cahier des charges au cordeau pour une saucisse de Morteau haut niveau. L’IGP garantit des produits respectant origine et qualité. Reportage en Franche-Comté au tuyé du père Gaby, institution locale de fabrication et de fumage de saucisse de Morteau.
04/07/2017
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La mirabelle de Lorraine IGP, un fruit fugace

Leur saison est courte. Il faut donc en profiter : la mirabelle de Lorraine, région qui fournit 70% de la production mondiale, a obtenu son indication géographique protégée en 1995.
03/07/2017
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Bien connaître les produits de l'origine et de la qualité

Label rouge, Appellations d’origines contrôlées, agriculture biologique... Comprendre les signes de qualité, c'est connaître l'origine des produits, leur singularité et leur géolocalisation. Partez à la découverte des produits sous signe de l’origine et de la qualité avec l'animation « Fête-moi Signes » !
19/06/2017
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L'artichaut, la fleur qui garnit les tables du printemps à l'été

Saviez-vous que le Camus breton se déguste plutôt cuit à la vapeur, à l'eau ou à l'autocuiseur alors que Le Violet de Provence est excellent cru avec une pointe de sauce ou de vinaigrette ? Blanc ou violet, l'artichaut est un légume phare du mois de juin. Voici quelques idées et conseils pour le choisir et le cuisiner.
07/06/2017
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C'est de saison : le Saint-Nectaire !

Les fromages aussi ont une saisonnalité ! En mai, partons sur les routes d'Auvergne, à la découverte de l'appellation d'origine protégée (AOP) Saint-Nectaire. Avec sa forme ronde et généreuse et son léger goût de noisette, le fromage Saint-Nectaire est un véritable délice à partager.
24/05/2017
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