Quelles seront les caractéristiques de l’alimentation de demain ? Comment nos pratiques alimentaires vont-elles évoluer ? On ne peut répondre à ces questions qu’en conjuguant les approches évaluative et prospective, et qu’en analysant les enjeux sous leurs diverses dimensions : nutrition, démographie, habitudes sociales, santé publique, bien-être animal, organisation des circuits, mais aussi changement climatique, prélèvements sur les ressources d’énergie, d’eau ou de terres, à l’échelle nationale comme mondiale. Ces divers sujets sont au cœur des compétences du ministère, qui assure le pilotage de cette nouvelle politique publique interministérielle qu’est le Programme national pour l’alimentation (PNA). Le CEP travaille en particulier sur l’évolution des comportements de consommation, il suit les prospectives sur la sécurité alimentaire mondiale et développe des comparaisons internationales, aussi bien en matière d’éducation nutritionnelle que de lutte contre l’obésité, d’aide aux plus démunis ou de réduction de l’impact du système alimentaire sur l’environnement.