Afficher L’agriculture et la pêche des outre-mer sur une carte plus grande
Le foie gras de canard de la ferme de l’ouest…
Sur l’île, les élevages sont peu nombreux mais diversifiés. À la ferme de l’ouest, Thierry Gautier élève des canards et fabrique du foie gras. Une production appréciée des habitants.
Amoureux de la gastronomie française, Thierry Gautier et sa compagne, Joëlle Lemaine, se sont lancés dans la production de foie gras depuis plusieurs années. « Les consommateurs locaux retrouvent une identité autour de nos produits, c’est français oui, mais c’est de chez nous », fait remarquer l’agriculteur. Leur production est vendue exclusivement sur le marché local sous forme de foie gras entier ou transformé.
Originaires de l’archipel, Thierry Gautier s’est installé avec sa compagne en 1996 à Miquelon après une formation agricole en Métropole. Outre l’élevage de canard, ils cultivent aussi des fraises de plein champs et produisent des agneaux de boucherie. Vu leur éloignement géographique de l’Europe, ils sont obligés de faire très attention à la gestion de leurs stocks (bocaux, pièce de rechange…), le matériel mettant 4 à 5 semaines à arriver de métropole. Et avec une température moyenne de 5 degrés sur l’année, les conditions climatiques ne sont pas toujours faciles pour la dizaine d’agriculteurs de l’île. « Nous sommes très solidaires, nous échangeons beaucoup pour être rassurés dans nos choix et nous partageons nos soucis », confie Thierry Gautier.
Représentant l’île à l’Odeadom depuis 2009, l’agriculteur y trouve aussi du soutien : « c’est un lieu d’échange entre les outre-mer et la métropole d’une très grande richesse. »
Des saint-Jacques uniques en France
Depuis la réduction de l’activité De la pêche à Saint-Pierre-et-Miquelon, l’aquaculture permet une diversification économique de l’archipel.
La coquille Saint-Jacques de Saint-Pierre-et-Miquelon est unique en son genre. C’est la seule, en France, entièrement élevée dans une ferme aquacole, de la capture des larves au produit noix de Saint-Jacques. L’archipel offre au développement des coquilles d’excellentes conditions environnementales : « C’est une zone vierge de pollution qui se situe en dehors des grandes routes maritimes », explique Benoît Germe, assistant de projet à EDC (exploitation des coquilles), la ferme aquacole.
Depuis quatre ans, la production est essentiellement vendue sur le marché local. mais l’entreprise, qui bénéficie du soutien des pouvoirs publics, doit faire face à d’importantes difficultés techniques car ce projet aquacole est très innovant. « Une fois que les procédés d’élevage seront bien rodés, ce qui est en bonne voie, nous devrions avoir un produit de très bonne qualité en quantité significative », assure Benoît Germe.
